CURSO DE ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA ALIMENTACIÓN

OFERTA! CURSO ONLINE DE ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA ALIMENTACIÓN

✔  96 Alumnos matriculados
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- Duración del Curso: 60 h
- Tutor personal para resolver tus dudas
- 100% online: Acceso las 24 h del día
- Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones
- Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
- Modalidad: Online

 

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39,00 €

  • disponible

CURSO DE ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA ALIMENTACIÓN CON TITULACIÓN CERTIFICADA

CURSO DE  ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA ALIMENTACIÓN

Curso de Alérgenos y APPCC en el Sector de la Alimentación, con Titulación Certificada y Aula Virtual 24/7.

Este curso online certificado te enseñará a identificar y gestionar los riesgos asociados a los alérgenos en los alimentos, así como a aplicar correctamente el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en el sector alimentario.

A lo largo de nuestra formación online, aprenderás a reconocer los principales alérgenos presentes en los alimentos, a elaborar productos adecuados para personas con alergias e intolerancias alimentarias y a gestionar la información sobre alérgenos de manera efectiva y transparente.

Además, el Curso online de Alérgenos y APPCC Aplicado a la Alimentación te proporcionará una comprensión sólida del sistema APPCC y sus principios, así como las herramientas necesarias para diseñar, implementar y mantener un plan APPCC eficiente en tu actividad laboral.

Nuestra aula virtual te permitirá estudiar desde cualquier lugar y en cualquier momento.

 

Contarás con materiales didácticos de calidad, ejercicios prácticos y ejemplos reales que te ayudarán a aplicar lo aprendido en tu actividad laboral.

 

Además, contarás con el apoyo de un tutor experto en seguridad alimentaria, disponible para responder a tus preguntas y brindarte apoyo en todo momento.

Al completar el Curso de Alérgenos y APPCC en el Sector de la Alimentación con Titulación Certificada incluida, estarás mejor preparado para garantizar la seguridad alimentaria y ofrecer un servicio de calidad, tanto a nivel de alérgenos como de higiene y control de riesgos.

 

TEMARIO DEL CURSO ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA ALIMENTACIÓN

DURACIÓN DEL CURSO: 60 HORAS

 
Alergias e intolerancias alimentarias    
 
MÓDULO 1 Alergias e intolerancias alimentarias    
      1.1 Definiciones y conceptos básicos
      1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
      1.3 Calidad de vida. Restricciones
      1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
 
MÓDULO 2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa    
      2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias
      2.2 Manipulación y características
      2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
 
MÓDULO 3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias    
      3.1 Selección de productos
      3.2 Contaminación cruzada
      3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
      3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
 
MÓDULO 4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento    
      4.1 Disposiciones nacionales
      4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación
      4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
 
MÓDULO 5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación    
      5.1 APPCC
      5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
      5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC
      5.4 Gestión de alérgenos
      5.5 Etiquetado
      5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados
      5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
      5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos
 
MÓDULO 6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación    
      6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1 - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
      6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2 - ENVASADO Y ETIQUETADO
      6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3 - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
      6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
      6.5 Cuestionario: Cuestionario final
 
APPCC en el sector de la alimentación    
 

MÓDULO 1 Objetivos    
      1.1 Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos
 
MÓDULO 2 Ámbito de aplicación    
      2.1 Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores
      2.2 Utilización
      2.3 Definiciones
 
MÓDULO 3 Producción primaria    
      3.1 Higiene del medio
      3.2 Producción higiénica de materias primas de los alimentos
      3.3 Manipulación, almacenamiento y transporte
      3.4 Limpieza, mantenimiento e higiene del personal
 
MÓDULO 4 Proyecto y construcción de las instalaciones    
      4.1 Emplazamiento
      4.2 Edificios y salas
      4.3 Equipo
      4.4 Servicios
 
MÓDULO 5 Control de las operaciones    
      5.1 Control de los riesgos alimentarios
      5.2 Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
      5.3 Requisitos relativos a las materias primas
      5.4 Envasado
      5.5 Agua
      5.6 Dirección y supervisión
      5.7 Documentación y registros
      5.8 Procedimientos para retirar alimentos
      5.9 Cuestionario: Cuestionario repaso T1 al T5
 
MÓDULO 6 Instalaciones    
      6.1 Mantenimiento y limpieza
      6.2 Programa de limpieza
      6.3 Sistemas de lucha contra las plagas
      6.4 Tratamiento de los desechos
      6.5 Eficacia de la vigilancia
 
MÓDULO 7 Instalaciones - higiene personal    
      7.1 Estado de salud
      7.2 Enfermedades y lesiones
      7.3 Aseo personal
      7.4 Comportamiento personal
      7.5 Visitantes
 
MÓDULO 8 Transporte    
      8.1 Consideraciones generales
      8.2 Requisitos
      8.3 Utilización y mantenimiento
 
MÓDULO 9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores    
      9.1 Identificación de los lotes
      9.2 Información sobre los productos
      9.3 Etiquetado
      9.4 Información a los consumidores
 
MÓDULO 10 Capacitación    
      10.1 Conocimientos y responsabilidades
      10.2 Programas de capacitación
      10.3 Instrucción y supervisión
      10.4 Capacitación de actualización de los conocimientos
 
MÓDULO 11 Sistema de análisis de peligros    
      11.1 Preámbulo
      11.2 Definiciones
      11.3 Principios del sistema de HACCP
      11.4 Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
      11.5 Aplicación
      11.6 Cuestionario: Cuestionario repaso T6 al T11
 
MÓDULO 12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos    
      12.1 Introducción
      12.2 Definicion de criterios microbiológicos
      12.3 Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
      12.4 Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
      12.5 Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
      12.6 Aspectos microbiológicos de los criterios
      12.7 Planes de muestreo métodos y manipulación
      12.8 Presentación de informes
 
MÓDULO 13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos    
      13.1 Introducción
      13.2 Ámbito de aplicación
      13.3 Definiciones
      13.4 Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
      13.5 Directrices para la aplicación
 
MÓDULO 14 Caso Práctico    
      14.1 Caso práctico
      14.2 Cuestionario: Cuestionario final

TITULACIÓN DEL CURSO DE ALÉRGENOS Y APPCC APLICADO A LA ALIMENTACIÓN

Titulación curso online certificado Estudio Formación
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(?) PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuándo comienza el Curso de Alérgenos y APPCC aplicado a la Alimentación?

  • El contenido de este Curso es 100% online por lo que podrás iniciarlo y realizarlo a tu ritmo sin necesidad de esperar a una fecha de inicio fija. 
  • Plazo máximo de realización del Curso: 6 meses.

¿Qué requisitos necesito para matricularme en este Curso?

  • No se exigen requisitos previos para adquirir esta formación.

¿Cuándo recibiré mis claves de acceso al curso?

  • En 24/48 recibirás por email tus claves de acceso al Aula Virtual

¿Cuáles son los métodos de pago?

 


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"Este curso de alérgenos es bastante bueno y cumple con lo que indica"

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"Tras finalizar el curso me enviaron la titulación. Todo perfecto" 

Sandra Moreno⭐⭐⭐⭐⭐

 

"Es una titulación necesaria y este centro me la proporcionó"

Luis Francia⭐⭐⭐⭐⭐

 


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