CURSO DE GESTIÓN DE RESTAURANTES

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- Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
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CURSO ONLINE DE GESTIÓN DE RESTAURANTES

Estudio Formación te presenta el Curso Gestión de Restaurantes con aula virtual, Titulación Certificada y Tutoría Personalizada,

Descubre las claves de éxito en la hostelería y restauración con nuestro curso de administración de restaurantes.

Este curso gestión de restaurantes online abarca todo los aspectos más importantes del sector, desde la elección y gestión de proveedores, la utilización de documentos para el aprovisionamiento interno, la organización del mobiliario y equipos, hasta la facturación y los sistemas de cobro.

También profundizarás en temas tan vitales como la atención al cliente y el servicio en el comedor, el uso de soportes informáticos en restauración y el mantenimiento de instalaciones, equipos y materias primas y los aspectos más importantes de la planificación de un restaurante.

Aprenderás el correcto almacenaje de alimentos y bebidas, la correcta organización y gestión de almacenes, la gestión logística de aprovisionamiento y el proceso de aprovisionamiento alimentos y bebidas.

Nuestro curso está dividido en seis módulos formativos.

El módulo Planificación previa para negocios de restauración aborda las consideraciones esenciales para dirigir un restaurante, incluyendo la planificación operativa, la elaboración de menús y cartas, la preparación del servicio (mise en place) y la organización eficiente del trabajo y las tareas. Proporciona estrategias para maximizar la productividad y la rentabilidad del negocio.

Con el módulo Gestión y planificación en negocios de restauración aprenderás el manejo de proveedores y el aprovisionamiento interno, la organización del mobiliario y equipos, la gestión de comandas y el servicio al cliente. Además, incluye módulos sobre tecnología en restauración, facturación y sistemas de cobro, y mantenimiento de instalaciones y equipos.

El tercer módulo, Facturación y cierre de actividad en restaurante te proporcionará una comprensión profunda de la facturación en la restauración, destacando su importancia y los sistemas de cobro. También aborda los procesos necesarios para los cierres de servicios, incluyendo el cierre de caja y el diario de producción. Finalmente, enfatiza en la importancia del post-servicio, cubriendo el mantenimiento, el almacenamiento y la limpieza del local.

El módulo Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas ofrece una visión integral de la gestión logística en la hostelería. Inicia con los fundamentos de la logística y costes asociados, seguido por la gestión y organización de almacenes. Luego, el curso aborda la gestión del stock, operaciones de economato y bodega, y la utilización de materias primas. Finaliza con la detallada explicación del proceso de aprovisionamiento interno y la prevención de riesgos en la gestión logística y almacenes de hostelería.

El módulo Gestión económica del restaurante proporciona una visión de la administración financiera y contable en el sector de la restauración. Cubre desde el proceso de facturación y la gestión de documentos hasta el análisis contable detallado para determinar el equilibrio financiero. También se discuten la gestión y el control de cuentas, así como la importancia de la utilización de programas informáticos en la gestión de restaurantes para facilitar la eficiencia operativa.

El último módulo, Servicio y atención al cliente en restaurante se centra en mejorar las habilidades de servicio al cliente en el sector de la hostelería. Cubre temas como el proceso de servicio en un restaurante, incluyendo la toma de comandas y los diferentes tipos de servicios de restauración. Se hace hincapié en la importancia de una buena atención al cliente y en cómo gestionar distintas situaciones, desde el manejo de las objeciones hasta la resolución de reclamaciones. El curso también explora aspectos fundamentales de la comunicación y las técnicas de venta en la restauración.

En cada módulo, te sumergirás en actividades y cuestionarios que te ayudarán a solidificar y poner en práctica lo aprendido.

Imagina ser capaz de gestionar eficientemente tu stock, evitar la ruptura de stock y mantener siempre un inventario adecuado. Visualiza tener el control total de tus facturas y sistemas de cobro, eliminando cualquier estrés financiero.

Piensa en cómo te sentirías si pudieras ofrecer un servicio de comedor excepcional, recibiendo críticas positivas y manteniendo a los clientes satisfechos y felices.

Con este curso de gestión de restaurantes online, podrás gestionar con confianza cualquier aspecto de tu comercio. ¡No pierdas la oportunidad de convertirte en un experto en la gestión de restaurantes!

Impulsar tu carrera en la industria de la restauración con nuestro curso de formación en gestión de restaurantes y comienza tu camino hacia el éxito en el apasionante mundo de la hostelería

Además, al finalizar el Curso online de Gestión de Restaurantes, recibirás la Titulación Certificada que acreditará tu formación completa.

TEMARIO DEL CURSO DE ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES

PLANIFICACIÓN PREVIA PARA NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN
Duración en horas: 20 horas

1 Consideraciones generales
1.1 Planificación
1.2 Cuantos puestos suele haber en un establecimiento de restauración
1.3 Normas de conducta hacia clientes, trabajadores y empresa
1.4 Deontología de la profesión
1.5 El proceso de comunicación con el cliente
1.6 La imagen que transmite la empresa
1.7 Fidelización de los clientes
1.8 Cuestionario: Consideraciones generales

2 Elaboración de las cartas
2.1 Planificación inicial
2.2 Carta de vinos
2.3 Carta de postres
2.4 Carta de cafés
2.5 Carta de cócteles y copas
2.6 Gastronomía de las distintas comunidades autónomas

3 Planificación del menú
3.1 Aspectos básicos
3.2 Organización del menú
3.3 Tipos de menú
3.4 Composición de los menús
3.5 Cuestionario: Planificación del menú

4 Mise en place
4.1 Planificación de los servicios de desayuno
4.2 Planificación de los servicios de almuerzo y cena
4.3 Planificación de banquetes
4.4 Montaje y servicios de catering
4.5 Cuestionario: Mise en place

5 Distribuir el trabajo y reparto de tareas
5.1 Estudio de la productividad de un restaurante
5.2 Estrategias para mejorar la rentabilidad y productividad del restaurante
5.3 Cálculo de los recursos humanos en restauración
5.4 Organización del trabajo
5.5 Recepción y acomodo de clientes
5.6 La comanda, concepto y características
5.7 Técnicas de servicio en la restauración
5.8 Servicio emplatado o a la americana
5.9 Servicio a la inglesa
5.10 Servicio a la francesa
5.11 Servicio a la rusa
5.12 Despedida del cliente
5.13 Cuestionario: Distribuir el trabajo y reparto de tareas
5.14 Cuestionario: Cuestionario final

GESTIÓN Y PLANIFICACIÓN EN NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN
Duración en horas: 40 horas

1 Proveedores
1.1 Elección de proveedores
1.2 Beneficios de la relación con los proveedores
1.3 Varios proveedores
1.4 Fichero de proveedores
1.5 Lista de proveedores
1.6 Productos de calidad
1.7 Cuotas y plazos
1.8 Plazos de entrega
1.9 Documentos para la realización de pedidos
1.10 Actividad - Proveedores
1.11 Cuestionario: Proveedores

2 Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
2.1 Hoja de pedido
2.2 Ficha técnica de productos
2.3 Relevé
2.4 Libro de registro de entradas
2.5 Libro de registro de salidas
2.6 Inventarios y stock
2.7 El inventario permanente y su valoración
2.8 Como hacer el inventario de un restaurante
2.9 Tipos de stocks
2.10 Ruptura de stock
2.11 El stock de seguridad
2.12 Parámetros del stock - cuanto stock tener
2.13 Registros documentales
2.14 El ciclo de compra
2.15 Actividad - Pedidos
2.16 Cuestionario: Proveedores

3 Organización de mobiliario y equipos
3.1 Características del mobiliario
3.2 Planificación del comedor
3.3 Mobiliario empleado por el personal
3.4 Bateria de cocina
3.5 Maquinaria y equipos
3.6 Maquinaria frigorífica
3.7 Maquinaria de lavado
3.8 Materiales de complemento
3.9 Robots de cocina
3.10 Útiles y menaje
3.11 Actividad - Menaje
3.12 Cuestionario: Organización de mobiliario y equipos

4 La comanda
4.1 Toma de la comanda
4.2 Comanda en papel
4.3 Comanda digital
4.4 Seguimiento de la comanda
4.5 Comanda de vinos
4.6 Actividad - Comanda
4.7 Cuestionario: La comanda

5 Servicio en el comedor
5.1 Recepción y acomodo del cliente
5.2 Buffet de servicio
5.3 Servicio menú
5.4 Menú degustación
5.5 Menú de la casa
5.6 Servicio a la carta
5.7 Servicio a la francesa
5.8 Servicio a la inglesa
5.9 Servicio a la rusa

5.10 Postservicio y desbarasar
5.11 Despedida de clientes
5.12 El tratamiento de quejas y reclamaciones
5.13 Actividad - Menus
5.14 Cuestionario: Servicio en el comedor

6 Soportes informáticos en restauración
6.1 Ordenador central
6.2 Caja registradora
6.3 TPV
6.4 Datáfono
6.5 Comanda digital
6.6 Impresora de tickets
6.7 SAI
6.8 Software informático
6.9 Actividad - Soportes
6.10 Cuestionario: Soportes informáticos en restauración

7 Facturación y sistemas de cobro
7.1 Datos de la factura
7.2 Documentos de pago - cobro al contado
7.3 Documentos de pago - cobro a crédito
7.4 Otros sistemas de pago
7.5 Cobro al contado
7.6 Cobro a credito
7.7 Análisis previo de la factura
7.8 Actividad - Factura
7.9 Actividad - Costes
7.10 Cuestionario: Facturación y sistemas de cobro

8 Mantenimiento de instalaciones equipos y materias primas
8.1 Instalaciones y equipos
8.2 Equipos en contacto con materias primas
8.3 Cuestionario: Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas
8.4 Cuestionario: Cuestionario final

FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE
Duración en horas: 20 horas

1 Facturación en restauración
1.1 Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
1.2 Equipos básicos y otros medios para la facturación - soportes informáticos
1.3 Sistemas de cobro
1.4 Aplicación de los sistemas de cobro ventajas e inconvenientes
1.5 La confección de la factura y medios de apoyo
1.6 Apertura, consulta y cierre de caja
1.7 Control administrativo del proceso de facturación y cobro
1.8 Cuestionario: cuestionario

2 Cierres de servicios en restauración
2.1 El cierre de caja
2.2 El diario de producción
2.3 El arqueo y liquidación de caja
2.4 Cuestionario: cuestionario

3 Post-servicio
3.1 Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
3.2 Almacenamiento y reposición de géneros. rotación de stocks
3.3 La limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre
3.5 Cuestionario: cuestionario final
3.6 Cuestionario: cuestionario final

APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Duración en horas: 30 horas

1 Introducción a la gestión logística
1.1 La logística dentro de la empresa
1.2 Definición y clasificación de costes
1.3 Análisis de costes logísticos
1.4 Determinación de los costes
1.5 Cálculo de costes de materias primas
1.6 Indicadores de la gestión logística
1.7 Indicadores importantes para un establecimiento hostelero
1.8 Cuestionario: Introducción a la gestión logística

2 La gestión y organización de los almacenes
2.1 Principios organizativos de almacén
2.2 El almacen como parte integrante de nuestra tipología de productos
2.3 Sistemas de almacenaje
2.4 El layout de los almacenes
2.5 Sistemas de gestión de almacén informatizado - sga
2.6 Cuestionario: La gestión y organización de almacenes

3 La organización del stock
3.1 Introducción en la gestión de inventarios
3.2 Clasificación de stocks
3.3 Rotación de stocks
3.4 Elementos integrantes de la composición de stock

3.5 Clases de stocks
3.6 Optimización de los costes de stock
3.7 Método analítico de valoración a,b,c
3.8 El cálculo de la norma
3.9 Flujos internos
3.10 Métodos de valoración de salidas de existencias
3.11 Cuestionario: La organización del stock

4 Operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
4.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas
4.2 Personal que interviene en la elaboración de pedidos
4.3 Trabajo con los distribuidores
4.4 Control de la llegada de pedidos
4.5 Almacenaje y control de los géneros
4.6 Condiciones de conservación de los productos
4.7 Controles de almacén
4.8 Cuestionario: Operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar

5 Utilización de materias primas culinarias y género de uso común en el bar
5.1 Clasificación
5.2 Formas de comercialización y tratamientos habituales
5.3 Necesidades básicas de regeneración y conservación
5.4 Otros sistemas de conservación
5.5 Cuestionario: Utilización de materias primas culinarias y género de uso común en el bar

6 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
6.1 Formalización de solicitudes sencillas
6.2 Operaciones en tiempo y forma requeridos
6.3 Postservicio
6.4 Estudio de tiempos, recorridos y procesos
6.5 Control de calidad
6.6 Cuestionario: Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar

7 La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
7.1 El sector hostelero
7.2 Factores de riesgo
7.3 Riesgos y medidas preventivas en el sector
7.4 Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar
7.5 Requisitos de los manipuladores de alimentos
7.6 Equipos de protección individual y colectiva
7.7 Limpieza de equipos y materiales
7.8 Plan de autoprotección
7.9 Control de las medidas implantadas
7.10 Cuestionario: La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
7.11 Cuestionario: Cuestionario final

INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONÓMICA DEL RESTAURANTE
Duración en horas: 10 horas

1 Proceso administrativo y contable en restauración
1.1 Introducción al proceso de facturación
1.2 Proceso de facturación
1.3 Duplicados y copias de facturas
1.4 El manejo de una factura
1.5 Gestión y control
1.6 Documentación
1.7 El equipamiento informático de un establecimiento de restauración
1.8 Registros contables

2 Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
2.1 Realización de inventarios y su valoración
2.2 Análisis de la antiguedad de saldos de clientes
2.3 Periodificación de gastos pagados por anticipos
2.4 Cálculo de amortizaciones y depreciaciones
2.5 Cálculo de impuestos sobre beneficios
2.6 Cuestionario: Cuestionario repaso tema 1 y 2

3 Gestión y control de las cuentas
3.1 Documentos de pago del cliente
3.2 Registro de movimientos caja
3.3 Controles de caja - apertura, consulta y cierre
3.4 Arqueo de caja
3.5 Análisis de extractos de cuentas bancarias
3.6 Manejo de efectivo
3.7 Cuestionario: Gestión y control de cuentas

4 Análisis contable de restauración
4.1 Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
4.2 Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
4.3 Definición y clases de costes
4.4 Cálculo de costes de materias primas

4.5 Aplicación de métodos de control de consumo
4.6 Cálculo y estudio del punto muerto
4.7 Umbral de rentabilidad
4.8 Cuestionario: Análisis contable en restauración

5 Programas informáticos en restauración
5.1 Programas de gestión y control de restauración
5.2 Programa ITACTIL
5.3 Primera pantalla
5.4 Lista
5.5 Datos Generales
5.6 Adicionales
5.7 Comerciales
5.8 Forma de pago
5.9 Familias
5.10 Presupuestos de venta
5.11 Albaranes de venta
5.12 Facturas de venta
5.13 Cartera de recibos de venta
5.14 Facturación agrupada
5.15 Documentos de venta
5.16 Remesas
5.17 Terminales TPV
5.18 Informes TPV
5.19 Entrada a TPV
5.20 Pedidos de Compra
5.21 Parámetros de la empresa
5.22 Cuestionario: Programa informático
5.23 Cuestionario: Cuestionario final

SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
Duración en horas: 20

1 Servicio del restaurante
1.1 Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
1.2 Platos significativos de la cocina nacional e internacional
1.3 La comanda
1.4 Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
1.5 Tipos de servicio en la restauración
1.6 Marcado de mesa
1.7 Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
1.8 Normas generales para el desbarasado de mesas
1.9 Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
1.10 Cuestionario: cuestionario

2 Atención al cliente en restauración
2.1 La atención y el servicio
2.2 La importancia de la apariencia personal
2.3 Importancia de la percepción del cliente
2.4 Finalidad de la calidad de servicio
2.5 La fidelización del cliente
2.6 Perfiles psicológicos de los clientes
2.7 Objeciones durante el proceso de atención
2.8 Reclamaciones y resoluciones
2.9 Protección en consumidores y usuarios - normativa aplicable en españa y la unión europea
2.10 Cuestionario: cuestionario

3 La comunicación en restauración
3.1 La comunicación verbal - mensajes facilitadores
3.2 La comunicación no verbal
3.3 La comunicación escrita
3.4 Barreras de la comunicación
3.5 La comunicación en la atención telefónica
3.6 Cuestionario: cuestionario

4 La venta en restauración
4.1 Elementos claves en la venta
4.2 Las diferentes técnicas de venta. merchandising para bebidas y comidas
4.3 Fases de la venta
4.4 Cuestionario: cuestionario
4.5 Cuestionario: cuestionario final

TITULACIÓN DEL CURSO DE GESTIÓN DE RESTAURANTES

Titulación curso online certificado Estudio Formación

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La formación presente en este curso no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada. Se trata por lo tanto de una formación de especialización y complementaria, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional.

(?) PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuándo comienza el Curso?

El contenido de este Curso es 100% online por lo que podrás iniciarlo y realizarlo a tu ritmo sin necesidad de esperar a una fecha de inicio fija.
Plazo máximo de realización del Curso: 6 meses.

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