CURSO DE CATERING

Duración en horas: 40 horas

1 Departamento de montaje en instalaciones de catering

  1.1 Departamentalización según sea el establecimiento de catering

  1.2 Organización del trabajo en el ámbito profesional de catering

  1.3 Comunicación con otros departamentos

  1.4 Equipos de trabajo en un catering

  1.5 Concepto de trabajo en equipo en catering

  1.6 La comunicación interpersonal en el catering

  1.7 Equipos de montaje en servicios de catering

  1.8 Maquinaria y equipos

  1.9 El transporte con servicio de catering

  1.10 Organización de carga en contenedores según tipos de transporte

  1.11 La restauración colectiva

  1.12 Cuestionario: Cuestionario

2 Aprovisionamiento en servicios de catering

  2.1 Almacén, economato y bodega

  2.2 Solicitud y recepción

  2.3 Almacenamiento

  2.4 Control de almacén

  2.5 Proceso de aprovisionamiento interno

  2.6 Seguridad de los productos

  2.7 Cuestionario: Cuestionario

3 Montaje de servicios de catering

  3.1 Fases del servicio

  3.2 Puesta a marcha - material y equipos

  3.3 Orden de servicio

  3.4 Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias

  3.5 El montaje del servicio de catering

  3.6 Disposición para su carga

  3.7 Tipos de montaje de servicios de catering

  3.8 Elaboraciones culinarias frecuentes

  3.9 Montaje de productos

  3.10 Cuestionario: Cuestionario

4 Normas y seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

  4.1 Condiciones de seguridad de los locales

  4.2 Aplicación de las normas de seguridad

5 Normas a cumplir en higiene alimentaria y manipulación de alimentos

  5.1 Definición de alimento

  5.2 Aspectos de los manipuladores de alimentos

  5.3 Buenas prácticas en la manipulación de alimentos

  5.4 Responsabilidad de la empresa sobre enfermedades de transmisión alimentaria

  5.5 Riesgos de la incorrecta manipulación de alimentos

  5.6 Tipos de enfermedades transmitidas por alimentos

  5.7 Alteración y contaminación de los alimentos

  5.8 Fuentes de contaminación de los alimentos

  5.9 Factores del crecimiento bacteriano

  5.10 Salud e higiene personal

  5.11 Tratamiento de los residuos y desperdicios

  5.12 Actitudes y hábitos del manipulador de alimentos

  5.13 Limpieza y desinfección

  5.14 Control de plagas - desinfección y desratización

  5.15 Materiales en contacto con los alimentos

  5.16 Etiquetado de los alimentos - información obligatoria

  5.17 Calidad higiénico-sanitaria

  5.18 Autocontrol - APPCC

  5.19 Guías de prácticas correctas de higiene GPCH

  5.20 Cuestionario: Cuestionario

6 Limpieza e higiene de instalaciones y equipos

  6.1 Productos de limpieza habituales

  6.2 Características de uso

  6.3 Medidas de seguridad y normas de almacenaje

  6.4 Interpretación de especificaciones

  6.5 Sistemas y métodos de limpieza

  6.6 Procedimientos habituales

7 Uniformes y equipamiento personal de seguridad en diferentes zonas

  7.1 Uniformes de cocina

  7.2 Prendas de protección

  7.3 Uniformes del personal de restaurante-bar

  7.4 Cuestionario: Cuestionario

  7.5 Cuestionario: Cuestionario final

• Obtendrás el Diploma Certificado de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
• Validez curricular. Formación para el empleo.
  
• Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
• Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
• Todos nuestros títulos son de carácter privado.  
• Diploma Digital certificado con Firma y Huella Electrónica
• Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre

El personal de catering se encarga de planificar, organizar y proporcionar servicios alimentarios para eventos, reuniones, fiestas y otras ocasiones especiales. Su trabajo puede incluir la preparación y presentación de alimentos, la decoración y el montaje de mesas, la gestión de suministros y la limpieza después del evento. El personal de catering también puede ser responsable de coordinar con otros proveedores de servicios, como fotógrafos, músicos y planificadores de eventos, para asegurarse de que todo funcione sin problemas.

Formación relacionada a la Profesión:

• Cursos de Catering
• Curso de Gestión Hostelera
• Cocina
• Manipulador de Alimentos y Higiene
• Organizar Eventos
• Curso de organización y gestión del almacén

Existen diferentes tipos de catering, algunos de los cuales se describen a continuación:

• Catering social: Este tipo de catering se utiliza en eventos sociales, como bodas, bautizos, comuniones, cumpleaños, aniversarios y fiestas privadas.
• Catering corporativo o empresariales: Este tipo de catering se enfoca en ofrecer servicios de alimentos y bebidas para eventos empresariales, como reuniones de negocios, conferencias, presentaciones y actividades de capacitación.
• Catering de banquetes: Este tipo de catering se centra en ofrecer menús especiales para eventos especiales, como cenas de gala, ceremonias de graduación, cenas de Navidad, bodas,cenas benéficas y eventos de alto nivel.
• Catering de concesiones: Este tipo de catering se refiere a los servicios de alimentos y bebidas que se ofrecen en eventos deportivos, conciertos, festival, espectáculos y ferias.
• Catering a domicilio: Este tipo de catering se enfoca en brindar servicios de alimentos y bebidas a domicilio, para eventos como cenas familiares, reuniones de amigos, celebraciones, entre otros.
• Catering temático: Este tipo de catering se enfoca en ofrecer menús y decoraciones personalizados para eventos temáticos, como fiestas de Halloween, eventos de música o eventos de temática específica.