▷ Curso de Vitivinicultura

CURSO DE VITIVINICULTURA

OFERTA! CURSO ONLINE DE VITIVINICULTURA CON TITULACIÓN CERTIFICADA

✔ 106 Alumnos matriculados
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- Duración del Curso: 150 h
- Tutor personal para resolver tus dudas
- 100% online: Acceso las 24 h del día
- Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones

- Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
- Modalidad: Online

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CURSO DE VINICULTURA

CURSO VINICULTURA

Curso Vitivinicultura con Titulación Certificada, Aula Virtual 24/7 y Tutor experto en la materia.  

 

Este Curso Vitivinicultura es un programa completo de 150 horas, diseñado para capacitarte en todos los aspectos esenciales de la producción y manejo de productos derivados de la uva y del vino.

 

A través de siete módulos, el curso cubre desde la viticultura, enología y técnicas de cata, hasta la elaboración de destilados, mostos concentrados y vinagre.

 

Además, se profundiza en temas como la manipulación de alimentos en bodegas, envasado y acondicionamiento, legislación vitivinícola, y gestión de almacén y comercialización en la industria alimentaria.

 

Este curso es ideal para profesionales del sector, emprendedores, estudiantes y cualquier persona interesada en profundizar en el fascinante mundo de la vitivinicultura, ofreciendo una formación completa y actualizada que mejora la eficiencia y calidad en la producción vitivinícola. 

 

¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTE CURSO VINICULTURA ONLINE?

Este Curso Viticultura se divide en siete módulos:

1. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y CATA

2. PRODUCTOS DERIVADOS DE LA UVA Y DEL VINO

3. MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN BODEGAS

4. ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO

5. LEGISLACIÓN VITIVINÍCOLA

6. GESTIÓN DE ALMACÉN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

7. ORGANIZACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN ALIMENTARIA

 

Este curso de vitivinicultura, enfocado en productos derivados de la uva y del vino, tiene una duración de 150 horas online y está diseñado para capacitarte en el desarrollo y control de la elaboración de diversos productos como destilados, mostos concentrados y vinagre.

 

A lo largo del Curso de Vitivinicultura online se abordarán los procesos de elaboración de productos derivados, incluyendo mostos y zumos, donde se explorarán los diferentes tipos, los criterios y sistemas de elaboración, las industrias transformadoras, las nuevas técnicas de producción, y la maquinaria y equipos necesarios. También se cubrirán temas relacionados con aguardientes y espirituosos, incluyendo los principios de destilación, las técnicas de destilación discontinua y continua, el uso del alambique charentais, la rectificación, los tipos de destilados y las materias primas principales utilizadas en su producción.

 

Además, se profundizará en la gestión de residuos de uva, mostos y vinos, abordando los tipos de residuos producidos por industrias secundarias, el tratamiento de efluentes vinícolas, la depuración de aguas residuales en la industria vinícola y la legislación relevante sobre residuos de industrias contaminantes.

 

Este Curso de Vitivinicultor también incluye una sección dedicada a la elaboración y producción de vinagres, detallando la fermentación acética, las características de los diferentes tipos de vinagres, los sistemas de producción, el control de la producción, el envejecimiento del vinagre y las posibles alteraciones que pueden ocurrir.

 

Los productos secundarios derivados de uvas, mostos y vinos también serán un tema clave, donde se estudiará la extracción de enocianina, ácido tartárico y tanino, además de su importancia económica dentro del sector vitivinícola.

 

En relación con la maquinaria y equipos, se explicará el uso y mantenimiento de equipos como despalilladoras, estrujadoras, prensas, filtros, centrífugas, equipos para la elaboración de mosto concentrado y vinagres, equipos de destilación, instalaciones de frío y calor, y depósitos, además del mantenimiento básico de esta maquinaria.

 

El curso también se enfocará en la salud laboral e higiene alimentaria, destacando las condiciones de trabajo, los factores de riesgo y las medidas higiénicas necesarias para mantener un entorno seguro y saludable.

 

En cuanto al control analítico y sensorial, se incluirán estudios sobre laboratorios microbiológicos, abordando normativa, equipamiento, técnicas de cultivo y aislamiento de microorganismos, así como laboratorios de química enológica, enfocándose en el equipamiento y la determinación de parámetros químicos y físicos. La sala de cata también será un aspecto importante, donde se enseñará el protocolo de cata, el análisis sensorial y las características organolépticas de los productos.

 

El curso adicionalmente cubre la manipulación de alimentos en bodegas, enseñando conceptos clave de higiene y seguridad alimentaria, la responsabilidad del manipulador, la normativa legal, la trazabilidad del vino, la contaminación de alimentos, las toxiinfecciones alimentarias, las buenas prácticas de manipulación, el diseño higiénico de locales, el control de plagas y el plan de seguridad en bodega, incluyendo el sistema APPCC. También se profundiza en el envasado y acondicionamiento de bebidas, explorando la alteración de las bebidas, la conservación mediante calor, los sistemas de tratamiento térmico, la filtración estéril, las características de los aditivos, el procesado aséptico, los tipos de materiales de envasado, el etiquetado, los sistemas de capsulado, la manipulación de envases, la seguridad e higiene en el envasado y los sistemas de autocontrol como APPCC.

 

Además, se incluye una sección sobre la gestión de almacén y comercialización en la industria alimentaria, abordando conceptos básicos de logística, técnicas de gestión de inventarios, transporte de mercancías alimentarias, organización de almacenes, gestión de existencias, comercialización de productos alimentarios, proceso de negociación comercial y compraventa, y análisis del mercado y el consumidor.

 

Finalmente, el Curso online de Vitivinicultura abarca la organización de una unidad de producción alimentaria, cubriendo la estructura productiva, la planificación, organización y control de la producción, el control del proceso de producción, la gestión de costes y la seguridad en el trabajo en la industria alimentaria, así como una introducción completa a la viticultura, enología y cata, que incluye estudios sobre la vid, poda, plagas, variedades de uva, elaboración del vino, fermentaciones, vinos espumosos, crianza, accidentes y enfermedades del vino, y técnicas de cata.

 

Este curso proporciona una completa formación en el campo de la vitivinicultura, cubriendo todos los aspectos esenciales para la producción y manejo de productos derivados de la uva y del vino.

 

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Este Curso de Vitivinicultura está dirigido a una amplia gama de profesionales y entusiastas del sector vitivinícola, así como a cualquier persona que desee profundizar en esta temática. Está diseñado para enólogos, técnicos de bodega y gerentes que desean mejorar sus conocimientos en la producción y manejo de productos derivados de la uva y del vino. También es ideal para emprendedores y empresarios que buscan optimizar la eficiencia y calidad de sus bodegas, así como para estudiantes y recién graduados en ciencias agrícolas, química, biología o afines que desean especializarse en vitivinicultura. Además, es una excelente opción para consultores y asesores en viticultura y enología, personal de control de calidad y seguridad alimentaria, y profesionales de logística y comercialización en la industria alimentaria. Este curso ofrece una formación integral que abarca desde la producción, almacenamiento y comercialización de vinos, hasta el cumplimiento de normativas y la implementación de prácticas de higiene y seguridad en bodega, proporcionando así una ventaja competitiva en el mercado laboral.

 

TITULACIÓN CERTIFICADA DEL CURSO DE VITICULTURA ONLINE

Al finalizar este Curso online de Vitivinicultura, se entregará una Titulación Certificada, que será prueba de la adquisición de competencias y habilidades en el sector vitivinícola, abarcando desde la producción y control de calidad hasta el envasado y comercialización de productos derivados de la uva y del vino.

TEMARIO DEL CURSO DE VITIVINICULTOR

VITICULTURA, ENOLOGÍA Y CATA

Duración en horas: 10

 

1 La vid y el vino

1.1 Introducción

1.2 La vid

1.3 La poda

1.4 Accidentes, plagas y enfermedades de la vid

1.5 Principales variedades de viníferas

1.6 Las variedades españolas más conocidas

1.7 Variedades internacionales más conocidas

1.8 Cuestionario: La vid y el olivo

 

2 Elaboración del vino

2.1 Introducción

2.2 El lagar

2.3 Las levaduras

2.4 El desfangado y la corrección de los mostos

2.5 La chaptalización y la desacidificación

2.6 Dos milenarias prácticas enológicas - el soleo y el enyesado

2.7 El anhídrido sulfuroso

2.8 Los depósitos de fermentación

2.9 Tipos de fermentación

2.10 Otros tipos de fermentación

2.11 Cuestionario: Elaboración del vino

 

3 Los vinos espumosos

3.1 Introducción

3.2 El vino base

3.3 Denominaciones

3.4 Espumoso de fermentación en botella y granvás

3.5 Los vinos de aguja

3.6 Vinos espumosos gasificados

3.7 Cuestionario: Los vinos espumosos

 

4 Arquetipos de crianza

4.1 Introducción

4.2 El sistema andaluz para la crianza de los vinos tradicionales

4.3 Comienza la crianza

4.4 La crianza oxidativa

4.5 El sistema de criaderas y soleras

4.6 La crianza de blancos y tintos

4.7 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica

4.8 La crianza en botella

4.9 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella

4.10 Cuestionario: Arquetipos de crianza

 

5 Accidentes y enfermedades de los vinos

5.1 Introducción

5.2 Las quiebras

5.3 Las enfermedades

5.4 La clarificación y estabilización de los vinos

5.5 La clarificación con bentonita y con productos de origen orgánico - los encolados

5.6 La refrigeración

5.7 La filtración

5.8 El embotellado

5.9 Cuestionario: Accidentes y enfermedades de los vinos

 

6 La cata de vinos

6.1 Introducción

6.2 La Enología y la Cata

6.3 La copa

6.4 Otros recipientes para catar

6.5 Orden de la cata

6.6 La cata visual

6.7 La cata olfativa

6.8 El vino en la copa

6.9 La fase gustativa

6.10 Denominaciones comunes

6.11 Las sensaciones táctiles

6.12 Orden y temperatura de cata

6.13 Qué entendemos por chambrer

6.14 La decantación

6.15 Cuidados y servicio del vino

6.16 Cuestionario: La cata de vinos

6.17 Cuestionario: Cuestionario final


PRODUCTOS DERIVADOS DE LA UVA Y DEL VINO

Duración en horas: 30  

 

Procesos de elaboración de productos derivados de la uva y del vino

 

1 Mostos, zumos, mostos concentrados y concentrados rectificados

1.1 Tipos de mostos concentrados

1.2 Criterios y sistemas de elaboración

1.3 Industrias transformadoras

1.4 Nuevas técnicas de producción

1.5 Maquinaria y equipos

1.6 Actividades: mostos, zumos, mostos concentrados y concentrados rectificados

 

2 Aguardientes, alcoholes, espirituosos

2.1 Aguardientes de origen vitícola

2.2 Principios de destilación de derivados del vino

2.3 Destilación discontinua

2.4 El alambique charentais

2.5 Destilación continua

2.6 Rectificación

2.7 Tipos de destilados

2.8 Principales materias primas en la producción de destilados

2.9 Actividades: aguardientes, alcoholes, espirituosos

 

3 Gestión de residuos de uva, mostos y vinos

3.1 Tipos de residuos producidos por industrias secundarias

3.2 Tratamiento de efluentes vinícolas

3.3 Depuración de aguas residuales

3.4 Depuración de aguas residuales en la industria vinícola

3.5 Legislación sobre residuos de industrias contaminantes

3.6 Actividades: gestión de residuos de uva, mostos y vinos

 

4 Elaboración y producción de vinagres

4.1 Fermentación acética

4.2 Características de los diferentes tipos de vinagres

4.3 Sistemas de producción de vinagre

4.4 Control de la producción

4.5 Envejecimiento del vinagre

4.6 Alteraciones del vinagre

4.7 Actividades: elaboración y producción de vinagres

 

5 Productos secundarios derivados de uvas, mostos y vinos

5.1 Subproductos de vinificación

5.2 Extracción de enocianina

5.3 Extracción del ácido tartárico

5.4 Proceso de extracción de tanino

5.5 Importancia económica dentro del sector vitivinícola

5.6 Actividades: productos secundarios derivados de uvas, mostos y vinos

 

6 Maquinaria y equipos

6.1 Despalilladora

6.2 Estrujadora

6.3 Prensa

6.4 Filtros

6.5 Centrífuga

6.6 Equipos para la elaboración de mosto concentrado y rectificado

6.7 Equipos para la elaboración de vinagres

6.8 Equipos de destilación

6.9 Instalaciones de frío y calor

6.10 Depósitos

6.11 Mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos

6.12 Actividades: maquinaria y equipos

 

7 Salud laboral e higiene alimentaria

7.1 Condiciones de trabajo y seguridad

7.2 Factores de riesgos

7.3 Medidas higiénicas

7.4 Actividades: salud laboral e higiene alimentaria

7.5 Cuestionario: cuestionario final

 

Control analítico y sensorial de productos derivados de la uva y del vino

 

1 El laboratorio microbiológico

1.1 Normativa

1.2 Equipamiento básico del laboratorio microbiológico

1.3 Medidas medioambientales y de prevención

1.4 Toma de muestras

1.5 Técnicas microscópicas

1.6 Técnicas de examen microscópico

1.7 Técnicas de cultivo

1.8 Esterilización de medio, envases y utensilios

1.9 Siembra de material microbiano

1.10 Aislamiento de levaduras

1.11 Aislamiento de bacterias lácticas

1.12 Aislamiento de bacterias acéticas

1.13 Actividades: el laboratorio microbiológico

 

2 El laboratorio de química enológica

2.1 Normativa

2.2 Equipamiento básico

2.3 Determinación de parámetros químicos

2.4 Determinaciones físicas

2.5 Preparación de reactivos y del material

2.6 Actividades: el laboratorio de química enológica

 

3 La sala de cata y el análisis sensorial

3.1 La sala de cata

3.2 Las fichas de cata

3.3 Descripción de características sensoriales

3.4 Fases de la degustación

3.5 Protocolos de cata según el producto

3.6 Defectos organolépticos

3.7 Actividades: la sala de cata y el análisis sensorial

3.8 Cuestionario: cuestionario final

3.9 Cuestionario: cuestionario final


MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN BODEGAS

Duración en horas: 10

 

1 El Manipulador de Alimentos en la cadena alimentaria

1.1 Introducción

1.2 El manipulador de alimentos y sus responsabilidades

1.3 Terminología

1.4 Normativa legal relativa a Manipuladores de alimentos

1.5 Cadena alimentaria del vino

1.6 Trazabilidad del vino

1.7 Descripción de las tareas en las bodegas

1.8 Cuestionario: El manipulador de alimentos en la cadena alimentaria

 

2 Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos

2.1 Introducción

2.2 Contaminación de alimentos

2.3 Microorganismos

2.4 Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen

2.5 Microorganismos beneficiosos

2.6 Microorganismos que afectan a la calidad de los vinos

2.7 Cuestionario: Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos

 

3 Toxiinfecciones Alimentarias

3.1 Introducción

3.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos

3.3 Higiene en la bodega

3.4 Alérgenos

3.5 Concepto y tipos de enfermedades más comunes

3.6 Cuestionario: Toxiinfecciones alimentarias

 

4 Higiene del manipulador

4.1 Introducción

4.2 Higiene alimentaria

4.3 Fuentes de contaminación alimentaria

4.4 Buenas Prácticas de Manipulación

4.5 Buenas prácticas generales de higiene

4.6 Cuestionario: Higiene del manipulador: Actitudes y Hábitos correctos

 

5 Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos

5.1 Introducción

5.2 Diseño higiénico de locales, instalaciones y equipos

5.3 Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos

5.4 Guías de Prácticas Correctas de Higiene

5.5 Limpieza y desinfección

5.6 Operaciones de Limpieza más Desinfección

5.7 Cuestionario: Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos. Limpieza y desinfección en bodega

 

6 Lucha contra las plagas de la vid

6.1 Introducción

6.2 Plagas de la vid

6.3 Control de plagas

6.4 Desinsectación y Desratización

6.5 Manejo de residuos

6.6 Cuestionario: Lucha contra las plagas de la vid. Conceptos plaga de la vid. Manejo de residuos

 

7 Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración

7.1 Introducción

7.2 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria

7.3 Prácticas específicas de higiene

7.4 Cuestionario: Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos

 

8 Plan de seguridad en bodega

8.1 Introducción

8.2 La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades

8.3 Equipo de trabajo del APPCC

8.4 Descripción de las actividades y de los productos

8.5 Elaboración y comprobación de diagrama de flujo

8.6 Principios básicos del APPCC

8.7 Cuestionario: Plan de seguridad en bodega. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico

8.8 Cuestionario: Cuestionario final


ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO

Duración en horas: 10  

 

1 Acondicionamiento de bebidas para el envasado

1.1 Alteración de las bebidas

1.2 Conservación mediante calor

1.3 Sistemas de tratamiento térmico

1.4 Sistema de filtración estéril

1.5 Características de los aditivos utilizados

1.6 Sistema de procesado aséptico

1.7 Actividades: acondicionamiento de bebidas para el envasado

 

2 Características del envasado y etiquetado

2.1 Tipos y características de los materiales de envasado

2.2 Formateado de envases in situ

2.3 Envases de vidrio

2.4 Tapones de corcho

2.5 Sistemas, equipos y materiales de capsulado

2.6 Envases metálicos

2.7 Envases de plásticos

2.8 Etiquetas y otros auxiliares

2.9 Actividades: características del envasado y etiquetado

 

3 Operaciones de envasado

3.1 Manipulación y preparación de envases

3.2 Procedimiento de llenado

3.3 Maquinaria utilizada en el envasado

3.4 Líneas automatizadas integrales de envasado

3.5 Actividades: operaciones de envasado

 

4 Seguridad e higiene en el envasado

4.1 Requisitos higiénico-sanitarios

4.2 Las buenas prácticas higiénicas y de manipulación

4.3 Seguridad y salud laboral en la planta de envasado

4.4 Sistemas de control y vigilancia de la planta de envasado

4.5 Actividades: seguridad e higiene en el envasado

 

5 Autocontrol de calidad en el envasado

5.1 Sistemas de autocontrol APPCC

5.2 Trazabilidad y seguridad alimenticia

5.3 Niveles de rechazo

5.4 Pruebas de materiales y producto final

5.5 Actividades: autocontrol de calidad en el envasado

5.6 Cuestionario: cuestionario final


LEGISLACIÓN VITIVINÍCOLA

Duración en horas: 20  

 

1 Organización común del mercado vitivinícola

1.1 Referencias históricas sobre la regulación de la viña y del vino

1.2 Principales aspectos del desarrollo de la ocm

1.3 Plantaciones y replantaciones de viñedos

1.4 Reestructuración y reconversión

1.5 Control de producción vitícola

1.6 Mecanismos de regulación de mercado

1.7 Actividades: organización común del mercado vitivinícola

 

2 Normativa y codex alimentarius

2.1 El codex alimentarius

2.2 El codex enológico internacional

2.3 La ley de la viña y el vino

2.4 Protección del origen y la calidad de los vinos

2.5 Designación, denominación, y presentación

2.6 Denominaciones de origen

2.7 Prácticas y tratamientos enológicos

2.8 La organización internacional de la viña y el vino

2.9 Actividades: normativa y codex alimentarius

 

3 Documentación y normativa

3.1 Libros registro de bodegas

3.2 Documentos en el transporte de productos

3.3 Registros y declaraciones

3.4 Legislación

3.5 Actividades: documentación y normativa

3.6 Cuestionario: cuestionario final


GESTIÓN DE ALMACÉN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Duración en horas: 40  

 

1 Logística en la industria alimentaria

1.1 Conceptos básicos

1.2 Actividades logísticas

1.3 Determinación cuantitativa del pedido

1.4 Previsión de la demanda - modelos

1.5 Factores básicos en la selección de materias primas

1.6 Cálculos prácticos ante un pedido

1.7 Actividades: logística en la industria alimentaria

 

2 Técnicas de gestión de inventarios

2.1 Planificación de las necesidades de materiales mrp i

2.2 Planificación de las necesidades de distribución drp

2.3 Gestión de la cadena de suministros

2.4 Discordancias entre existencias registradas y los recuentos

2.5 Catalogación de productos y localización

2.6 Cálculo de costes de almacenamiento

2.7 Evaluación y catalogación de suministros

2.8 Registros de entrada y negociación con el proveedor

2.9 Actividades: técnicas de gestión de inventarios

 

3 Transportes de mercancías alimentarias

3.1 Transportes externos

3.2 Condiciones de los medios de transporte de productos alimentarios

3.3 Contrato de transporte

3.4 Transporte y distribución interna

3.5 Etiquetado de mercancías

3.6 Actividades: transportes de mercancías alimentarias

 

4 Organización de almacenes en la industria alimentaria

4.1 Planificación

4.2 División del almacén

4.3 Incompatibilidades

4.4 Seguridad e higiene en los procesos de almacenaje

4.5 Flujos y recorridos internos de productos

4.6 Cálculo de los distintos niveles de stock

4.7 Actividades: organización de almacenes en la industria alimentaria

 

5 Gestión de existencias en la industria alimentaria

5.1 Tipos de existencias

5.2 Materias primas, envases y embalajes

5.3 Valoración de existencias

5.4 Análisis abc de productos

5.5 Documentación del control de existencias

5.6 Actividades: gestión de existencias en la industria alimentaria

 

6 Comercialización de productos alimentarios

6.1 Conceptos básicos

6.2 Importancias y objetivos

6.3 Concepto de venta

6.4 El agente de venta

6.5 Contratos más frecuentes en la industria alimentaria

6.6 Servicios postventas en la industria alimentaria

6.7 Actividades: comercialización de productos alimentarios

 

7 El proceso de negociación comercial y la compraventa

7.1 Conceptos básicos

7.2 Planificación

7.3 Prospección y preparación

7.4 El proceso de negociación

7.5 El proceso de compraventa

7.6 La comunicación en negociación y compraventa

7.7 Desarrollo de la negociación

7.8 Condiciones de compraventa

7.9 Tipos de clientes y proveedores

7.10 Tipos de proveedores

7.11 Actividades: el proceso de negociación comercial y la compraventa

 

8 El mercado y el consumidor en la industria alimentaria

8.1 El mercado, sus clases

8.2 El consumidor-comprador

8.3 Publicidad y promoción

8.4 Técnicas del merchandising

8.5 Concepto y objetivos de la distribución

8.6 Canales de distribución

8.7 Seguimiento del producto postventa

8.8 Contrato que fijan las atribuciones de la industria alimentaria

8.9 Actividades: el mercado y el consumidor en la industria alimentaria

8.10 Cuestionario: cuestionario final


ORGANIZACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN ALIMENTARIA

Duración en horas: 20  

 

 

1 Estructura productiva de la industria alimentaria

1.1 Sectores

1.2 Tipos de empresas. tamaño

1.3 El mercado internacional

1.4 Estructura organizativa de las industrias alimentarias

1.5 Política y cultura empresarial en las industrias alimentaria

1.6 Actividades: estructura productiva de la industria alimentaria

 

2 Planificación, organización y control de la producción

2.1 Conceptos básicos

2.2 Definiciones, evolución y partes que la integran

2.3 Importancia y objetivos de producción

2.4 Reparto de competencias y funciones

2.5 Técnicas de programación

2.6 Programación de la producción

2.7 Necesidades de materias prima

2.8 Recursos humanos

2.9 Relaciones laborales

2.10 Medios y procedimientos de fabricación

2.11 Lanzamiento de un producto

2.12 Actividades: planificación, organización y control de la producción

 

3 Control del proceso de producción en la industria alimentaria

3.1 Tipos de control

3.2 Medición de estándares y patrones

3.3 Control preventivo

3.4 Documentación y registros para la ordenación

3.5 Control de personal y valoración del trabajo

3.6 Adiestramiento en el puesto de trabajo

3.7 Actividades: control del proceso de producción en la industria alimentaria

 

4 Gestión de costes en la industria alimentaria

4.1 Conceptos generales de costos

4.2 Costos de mercancías y equipos

4.3 Costos de la mano de obra

4.4 Costos de producción y del producto final

4.5 Control de costos de producción

4.6 Recopilación y archivo de documentación de costos

4.7 Actividades: gestión de costes en la industria alimentaria

 

5 Seguridad en el trabajo en la industria alimentaria

5.1 Riesgos específicos en una unidad de producción

5.2 Plan de prevención de riesgos laborales

5.3 Planes de seguridad y salud laboral

5.4 Planes de mantenimiento preventivo

5.5 Equipos de protección individual y planes de emergencia

5.6 Documentación e información sobre el personal

5.7 Actividades: seguridad en el trabajo en la industria alimentaria

5.8 Cuestionario: cuestionario final


TITULACIÓN CERTIFICADA DEL CURSO VITIVINICULTURA

Titulación curso online certificado Estudio Formación
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  • Obtendrás el Diploma Certificado de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
  • Validez curricular. Formación para el empleo.
  • Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
  • Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
  • Todos nuestros títulos son de carácter privado.  
  • Diploma Digital certificado con Firma y Huella Electrónica
  • Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre
  • La formación presente en este curso no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada. Se trata por lo tanto de una formación de especialización y complementaria, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional.

(?) PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuándo comienza el Curso?

  • El contenido de este Curso es 100% online por lo que podrás iniciarlo y realizarlo a tu ritmo sin necesidad de esperar a una fecha de inicio fija. 
  • Plazo máximo de realización del Curso: 6 meses.

¿Qué requisitos necesito para matricularme en este Curso?

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OPINIONES DE LOS ALUMNOS DEL CURSO DE VITICULTURA

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"Muy buen temario, muy completo y bien organizado"

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"Todo muy bien con el aula virtual, fácil de usar. Me ha gustado mucho"

Amparo Valdes⭐⭐⭐


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¿Qué es la vitivinicultura?

La vitivinicultura es la disciplina que engloba todas las actividades relacionadas con el cultivo de la vid (viticultura) y la producción de vino (vinicultura). Este campo abarca desde la selección y plantación de las variedades de uva hasta la cosecha, el procesamiento de las uvas, la fermentación, el envejecimiento y el embotellado del vino. La vitivinicultura también implica la gestión de los viñedos, el control de plagas, la mejora de técnicas de cultivo y la aplicación de conocimientos enológicos para asegurar la calidad del vino. Además, incluye aspectos comerciales como la distribución y comercialización del producto final. Es una disciplina integral que combina conocimientos agrícolas, enológicos y de gestión, siendo fundamental para la industria del vino.

Funciones de un vinicultor.  Funciones de una vinicultora

Las funciones de un vinicultor, o una vinicultora, abarcan una amplia gama de actividades esenciales para la producción de vino. Entre sus responsabilidades principales se incluyen el cultivo y cuidado de los viñedos, que abarca la selección de variedades de uva, la poda, el manejo de plagas y enfermedades, y la supervisión de la maduración de las uvas. También se encargan de la cosecha de las uvas en el momento óptimo para garantizar la calidad del vino. En la bodega, el vinicultor o vinicultora supervisa el proceso de fermentación, monitorea los niveles de azúcar y acidez, y ajusta las condiciones para lograr el perfil deseado del vino. Además, son responsables del envejecimiento y almacenamiento del vino, asegurando que se mantenga en condiciones ideales hasta su embotellado. Por último, participan en la cata y evaluación del vino, y pueden estar involucrados en la comercialización y promoción del producto final, asegurando que cumpla con los estándares de calidad y las expectativas del mercado.

¿Por Qué Estudiar Vitivinicultura?

Estudiar Vitivinicultura es fundamental para quienes desean profundizar en la ciencia y el arte de la producción de vino, desde el cultivo de la vid hasta la comercialización del producto final. Este campo ofrece una comprensión completa de los procesos vitícolas y enológicos, esenciales para producir vinos de alta calidad. Además, proporciona conocimientos sobre técnicas modernas de cultivo, control de calidad y prácticas sostenibles, vitales para enfrentar los desafíos actuales de la industria. La formación en vitivinicultura también abre oportunidades profesionales en un sector en constante crecimiento, permitiendo a los graduados trabajar como enólogos, gerentes de bodegas, consultores y más. Estudiar este campo fomenta la innovación, mejora la eficiencia en la producción y promueve la apreciación del vino, contribuyendo significativamente al desarrollo del sector vitivinícola.

Salidas Profesionales del Curso de Vitivinicultura

El Curso de Vitivinicultura ofrece diversas salidas profesionales en el sector del vino y la enología. Los graduados pueden trabajar como enólogos, supervisando la producción y calidad del vino, o como gerentes de bodega, encargados de la operación diaria de la bodega. También pueden desempeñarse como técnicos de calidad, asegurando que los productos cumplan con los estándares regulatorios, y como consultores en vitivinicultura, asesorando en la mejora de procesos y técnicas de cultivo. Además, existen oportunidades como especialistas en comercialización de vinos, gestionando la venta y distribución del producto, y como asesores en legislación vitivinícola, ayudando a las bodegas a cumplir con las normativas. Otras salidas incluyen roles en investigación y desarrollo dentro de universidades y centros de investigación, y como educadores en enología, impartiendo conocimientos en instituciones educativas y talleres especializados.

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