CURSO OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR

OFERTA! CURSO ONLINE DE OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR (TITULACIÓN CERTIFICADA)

✔  112 Alumnos matriculados
⭐⭐⭐⭐⭐

 

- Duración del Curso: 80 h
- Tutor personal para resolver tus dudas
- 100% online: Acceso las 24 h del día
- Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones

- Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
- Modalidad: Online

159,00 €

39,00 €

  • disponible

CURSO DE OPERARACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR

OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAUNTANTE Y BAR

Si estás interesado en el sector de la hostelería y la restauración Estudio Formación te presenta el Curso Operaciones Básicas de Restaurante y Bar con aula virtual y Titulación Certificada.

 

Aprende el arte y la ciencia de la gestión y el servicio en restaurantes y bares, dominando desde los fundamentos de la atención al cliente hasta las técnicas más avanzadas en el servicio de restaurante y bar.

 

Nuestro curso de operaciones básicas de restaurante y bar online cubre todo lo necesario para convertirte en un profesional en el sector de la restauración y la hostelería.

 

Desde el conocimiento de la preparación del entorno de trabajo en condiciones de seguridad e higiene, hasta el manejo de técnicas y prácticas para un servicio efectivo y adecuado; cada módulo está diseñado para ofrecerte una comprensión completa y práctica de las operaciones en restaurantes y bares.

 

Además, este curso en operaciones básicas de restaurante y bar no solo te proporcionará habilidades técnicas, sino que también te preparará para manejar situaciones reales en restaurantes, bares, cafeterías, incluyendo la evaluación de las necesidades del cliente, manejo de menús, diagnóstico de problemas en el servicio o alteraciones en el entorno de trabajo y la aplicación de estrategias de servicio personalizadas.

 

Realiza uno de los mejores cursos de operaciones básicas de restaurante y bar que existen actualmente.

 

DESTINATARIOS DEL CURSO 

  • Personas interesadas en iniciar o mejorar su carrera en el sector de la hostelería, específicamente en restaurantes y bares.
  • Trabajadores del sector que busquen formalizar y ampliar sus conocimientos y habilidades.
  • Emprendedores que deseen abrir o gestionar un restaurante o bar.
  • Estudiantes de hostelería o turismo que quieran especializarse en el servicio de restaurante y bar.

 

CONTENIDO DEL CURSO

  • Fundamentos del Servicio en Restaurante y Bar: Conocimientos sobre deontología profesional, normas de conducta, comunicación con clientes y compañeros, y la estructura y organización del restaurante.
  • Operaciones Prácticas: Manejo de mobiliario, mise en place, organización del rango, manejo de bandejas, fuentes, carros, y servicio al cliente.
  • Gestión de Comandas y Servicio de Bebidas: Técnicas para la toma y seguimiento de comandas, incluyendo vinos y coctelería.
  • Aprovisionamiento y Almacenaje: Aprender sobre la gestión logística, organización de almacenes, manejo de stocks, y operaciones de economato y bodega.
  • Prevención de Riesgos y Desperdicios Alimentarios: Conocimientos sobre seguridad e higiene, prevención de riesgos en la gestión logística, y estrategias para minimizar el desperdicio de alimentos.

 

OBJETIVOS DEL CURSO

  • Adquirir conocimientos y habilidades fundamentales para la atención al clientes en restaurantes y bares.
  • Aprender a manejar desde la toma de comandas hasta la facturación, cobro y gestión de reclamaciones.
  • Comprender la organización y funcionamiento interno de un restaurante o bar, incluyendo la gestión de inventarios y la prevención de desperdicios alimentarios.
  • Conocer y aplicar normativas de seguridad e higiene, así como buenas prácticas en el servicio

TITULACIÓN CERTIFICADA

Al completar este curso de operaciones básicas de restaurante y bar online, recibirás una Titulación Certificada que acreditará tus conocimientos y habilidades ante empresas y clientes del sector.

 

Inscríbete ahora y transforma tu interés por la hostelería y la restauración en una profesión exitosa. Explora el mundo enriquecedor del servicio de restaurante y bar y marca la diferencia con cada atención y consejo profesional que ofrezcas.

 

TEMARIO DEL CURSO OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAUNTANTE Y BAR

SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES

  

1 INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE

 1.1 Deontología de la profesión

  1.2 Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa

  1.3 Comunicación

  1.4 El restaurante-comedor y sus dependencias

  1.5 Cuestionario: Cuestionario tema 1

 

2 LA BRIGADA

 2.1 Los uniformes

  2.2 Relaciones del comedor con otros departamentos

  2.3 Cuestionario: Cuestionario tema 2

 

3 EL MOBILIARIO

 3.1 El material de trabajo

  3.2 Los condimentos

  3.3 Cuestionario: Cuestionario tema 3

 

4 MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO

 4.1 Introducción

  4.2 Organización del rango

  4.3 Cuestionario: Cuestionario tema 4

 

5 MANEJO DE CAMPANAS BANDEJAS FUENTES Y CARROS

 5.1 Manejo

  5.2 Cuestionario: Cuestionario tema 5

 

6 LA COMANDA

 6.1 Recepción y acomodo del cliente

  6.2 Toma de comandas

  6.3 Tramitación y seguimiento de la comanda

  6.4 Comanda de vinos

  6.5 Despedida de clientes

  6.6 Cuestionario: Cuestionario tema 6

 

7 SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO DOBLAJE DE MESAS

 7.1 Introducción

  7.2 Buffet de servicio

  7.3 Trinchado y desespinado

  7.4 El trinchado de carnes, de aves y de pescados

  7.5 La preparación de mariscos - trinchado y pelado

  7.6 Cortes especiales - jamón serrano y salmón ahumado

  7.7 Cuestionario: Cuestionario tema 7

 

8 LOS VINOS Y SU SERVICIO

 8.1 Fermentación de la uva y composición del vino

  8.2 Tipos

  8.3 Elaboración y crianza del vino

  8.4 Vinos generosos y espumosos

  8.5 Servicio de los vinos

  8.6 Cuestionario: Cuestionario tema 8

 

9 EL BAR Y SU MISE EN PLACE

 9.1 El servicio de mostrador

  9.2 Clases y características

  9.3 La mise en place del bar

  9.4 Clasificación general de las bebidas

  9.5 No alcohólicas y alcohólicas

  9.6 Los vales de extracción

  9.7 Cuestionario: Cuestionario tema 9

 

10 EL SERVICIO EN EL BAR

 10.1 Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha

  10.2 Condiciones básicas de los alimentos en el bar

  10.3 La carta del bar

  10.4 Las infusiones

  10.5 Servicio del chocolate

  10.6 Cuestionario: Cuestionario tema 10

 

11 INICIACIÓN A LA COCTELERÍA

 11.1 Elaboración de cocteles

  11.2 Series de coctelería

  11.3 Naturaleza de otras bebidas

  11.4 Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas

  11.5 Recetario de coctelería

  11.6 Cuestionario: Cuestionario tema 11

 

12 BUFFETS-SERVICIO DE DESAYUNOS-SERVICIO DE HABITACIONES

 12.1 Características y clases de buffets

  12.2 Montaje de mesas de desayunos

  12.3 Servicio de habitaciones

  12.4 Cuestionario: Cuestionario tema 12

 

13 MONTAJE DE MESAS ESPECIALES

 13.1 Banquetes y reuniones

  13.2 Cuestionario: Cuestionario tema 13

 

14 MENÚS Y CARTAS

 14.1 La confección de menús y cartas

  14.2 Composición e ingredientes de menús y cartas

  14.3 Guarniciones

  14.4 Postres y helados

  14.5 Confección de la carta de vinos

  14.6 Cuestionario: Cuestionario tema 14

 

15 FONDOS Y SALSAS

 15.1 Platos preparados a la vista del cliente

  15.2 Servicio de salsas

  15.3 Mostazas

  15.4 Ensaladas

  15.5 Cuestionario: Cuestionario tema 15

 

16 LOS POSTRES Y LOS QUESOS

 16.1 Los postres - introducción

  16.2 El queso - introducción

  16.3 Cuestionario: Cuestionario tema 16

 

17 ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE

 17.1 Planificación del comedor

  17.2 La distribución del personal

  17.3 La dirección de sistemas de limpieza e higiene

  17.4 Cuestionario: Cuestionario tema 17

 

18 BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS

 18.1 Introducción

  18.2 Cuestionario: Cuestionario tema 18

 

19 FACTURACIÓN Y COBRO

  19.1 Introducción

  19.2 El cajero - Facturista en el comedor

  19.3 Cuestionario: Cuestionario tema 19

 

20 RECLAMACIONES

  20.1 Las reclamaciones

  20.2 Resoluciones

  20.3 Cuestionario: Cuestionario tema 20

 

21 INVENTARIO

  21.1 Definición

  21.2 Bodeguilla del día

  21.3 Cuestionario: Cuestionario tema 21

 

22 SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL

  22.1 El puesto de trabajo

  22.2 Reclutamiento y selección

  22.3 La formación

  22.4 Cuestionario: Cuestionario tema 22

 

23 APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES

  23.1 Normativa del tabaco

  23.2 Cigarros puros y cigarrillos

  23.3 Dispositivos electrónicos

  23.4 Pipas de agua y similares

  23.5 Cuestionario: Cuestionario tema 23


APROVISIONAMIENTO DE ALIMENTOS-BEBIDAS Y PREVENCIÓN DE DESPERDICIOS ALIMENTICIOS

 

1 Aprovisionamiento de alimentos-bebidas

 

1 Introducción a la gestión logística

  1.1 La logística dentro de la empresa

  1.2 Definición y clasificación de costes

  1.3 Análisis de costes logísticos

  1.4 Determinación de los costes

  1.5 Cálculo de costes de materias primas

  1.6 Indicadores de la gestión logística

  1.7 Indicadores importantes para un establecimiento hostelero

  1.8 Cuestionario: Introducción a la gestión logística

 

2 La gestión y organización de los almacenes

  2.1 Principios organizativos de almacen

  2.2 El almacen como parte integrante de nuestra tipología de productos

  2.3 Sistemas de almacenaje

  2.4 El layout de los almacenes

  2.5 Sistemas de gestión de almacen informatizado - sga

  2.6 Cuestionario: La gestión y organización de almacenes

 

3 La organización del stock

  3.1 Introducción en la gestión de inventarios

  3.2 Clasificación de stocks

  3.3 Rotación de stocks

  3.4 Elementos integrantes de la composición de stock

  3.5 Clases de stocks

  3.6 Optimización de los costes de stock

  3.7 Metodo analítico de valoración a,b,c

  3.8 El cálculo de la norma

  3.9 Flujos internos

  3.10 Métodos de valoración de salidas de existencias

  3.11 Cuestionario: La organización del stock

 

4 Operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar

  4.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas

  4.2 Personal que interviene en la elaboración de pedidos

  4.3 Trabajo con los distribuidores

  4.4 Control de la llegada de pedidos

  4.5 Almacenaje y control de los géneros

  4.6 Condiciones de conservación de los productos

  4.7 Controles de almacen

  4.8 Cuestionario: Operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar

 

5 Utilización de materias primas culinarias y género de uso común en el bar

  5.1 Clasificación

  5.2 Formas de comercialización y tratamientos habituales

  5.3 Necesidades básicas de regeneración y conservación

  5.4 Otros sistemas de conservación

  5.5 Cuestionario: Utilización de materias primas culinarias y género de uso común en el bar

 

6 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar

  6.1 Formalización de solicitudes sencillas

  6.2 Operaciones en tiempo y forma requeridos

  6.3 Postservicio

  6.4 Estudio de tiempos, recorridos y procesos

  6.5 Control de calidad

  6.6 Cuestionario: Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar

 

7 La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería

  7.1 El sector hostelero

  7.2 Factores de riesgo

  7.3 Riesgos y medidas preventivas en el sector

  7.4 Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar

  7.5 Requisitos de los manipuladores de alimentos

  7.6 Equipos de protección individual y colectiva

  7.7 Limpieza de equipos y materiales

  7.8 Plan de autoprotección

  7.9 Control de las medidas implantadas

  7.10 Cuestionario: La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería

  7.11 Cuestionario: Cuestionario final

 

Prevención de desperdicios alimentarios

 

1 Concepto de residuos orgánicos desperdicio alimentario y pérdida de alimentos

  1.1 Residuos orgánicos

  1.2 Desperdicio alimentario y pérdida de alimentos

  1.3 Causas por las que se pierden y desperdician los alimentos en la cadena alimentaria

  1.4 Factores causales en los diferentes eslabones de la cadena

  1.5 Diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente

  1.6 Qué es la Trazabilidad

  1.7 El coste que representa el desperdicio de alimentos

  1.8 La huella del desperdicio alimentario

  1.9 Políticas para minimizar los desperdicios alimentarios

  1.10 Actividad - Desperdicios alimentarios

  1.11 Cuestionario: Concepto de residuos orgánicos, desperdicio alimentario y pérdida de alimentos

 

2 Políticas para reducir las pérdidas y desperdicio de alimentos

  2.2 Plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio de alimentos

  2.3 Jerarquía de las prioridades de los agentes de la cadena alimentaria

  2.4 Obligaciones generales para todos los agentes de la cadena alimentaria

  2.5 Actividad - Ley

  2.6 Cuestionario: Políticas para reducir las pérdidas y desperdicio de alimentos

 

3 Medidas de prevención del desperdicio de alimentos

  3.1 Establecimientos de alimentación - Distribuidoras, supermercados y tiendas

  3.2 Establecimientos de restauración

  3.3 Como interviene en el proceso el consumidor final

  3.4 Aspectos básicos de seguridad alimentaria

  3.5 Qué son las Buenas Prácticas de Higiene

  3.6 Buenas prácticas de Higiene en establecimientos de alimentación

  3.7 Buenas prácticas de Higiene en establecimientos de restauración

  3.8 Qué se hace con los residuos

  3.9 Actividad - Residuos

  3.10 Cuestionario: Medidas de prevención del desperdicio de alimentos

 

4 Donación de alimentos

  4.1 Concienciación social

  4.2 Normativa para la donación de alimentos

  4.3 Las entidades donantes y las entidades receptoras

  4.4 Cuestionario: Donación de alimentos

  4.5 Cuestionario: Cuestionario final



TITULACIÓN OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR

Titulación curso online certificado Estudio Formación
opiniones alumnos estudioformación
  • Obtendrás el Diploma Certificado de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
  • Validez curricular. Formación para el empleo.
  • Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
  • Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
  • Todos nuestros títulos son de carácter privado.  
  • Diploma Digital certificado con Firma y Huella Electrónica
  • Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre
  • La formación presente en este curso no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada. Se trata por lo tanto de una formación de especialización y complementaria, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional.

(?) PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuándo comienza el Curso?

  • El contenido de este Curso es 100% online por lo que podrás iniciarlo y realizarlo a tu ritmo sin necesidad de esperar a una fecha de inicio fija.
  • Plazo máximo de realización del Curso: 6 meses.

¿Requisitos para estudiar el Curso?

  • No se exigen requisitos previos para adquirir esta formación.

¿Cuándo recibiré mis claves de acceso al Curso?

  • En 24/48 recibirás por email tus claves de acceso al Aula Virtual

¿Cuáles son los métodos de pago?

 


CURSOS RELACIONADOS

Curso de Camarero
Curso de Camarero

100 horas

129 €  39

Curso de Cata de Vino - Maridaje y Sumiller
Curso de Cata de Vino

40 horas

150 €  39

Curso de Gestión Hostelera
Curso de Gestión Hostelera

50 horas

130 €  39


Curso de Barista
Curso de Barista

176 horas

150 €  45

curso de gestion de bar y cafeteria
Curso de Gestión de Bar y Cafetería

60 horas

150 €  39

Curso de bebidas y cocteles
Curso de Bebidas y Cócteles

60 horas

139 €  29


Curso de Servicio en Bar y Restaurantes
Curso de Servicio en Bar y Restaurantes

20 horas

179 €  25

Curso Gestión de Bodegas
Curso Gestión de Bodegas

120 horas

229 €  59

Curso de Maître
Curso de Maître

80 horas

199 €  39


Curso de Catering

40 horas

129 €  29

Curso de Enología
Curso de Enología

50 horas

136 €  39


OPINIONES DE ALUMNOS

"Curso muy útil para el trabajo. Lo recomiendo totalmente"

Antonio Guirao⭐⭐⭐⭐⭐

 

"Muy buena calidad precio, el contenido es muy claro y bien explicado"

Francisco Lorente⭐⭐⭐⭐⭐

 

"Me han enviado la titulación una vez finalizado el curso. Todo muy bien

Fernanda Pedreño⭐⭐⭐⭐

 


VENTAJAS DE SER ALUMNO DE ESTUDIO FORMACIÓN


Aula virtual abierta 24 horas al día.

Flexibilidad horaria y aprendizaje a tu ritmo.

 

asesoramiento

Tutor personal.

Asesoramiento, asistencia y orientación para cualquier duda en el ámbito académico.


Acceso a recursos online de calidad


Reducción de costos y tiempo de desplazamiento


Formación actualizada y alineada con las demandas del mercado laboral


ESTUDIO FORMACIÓN

 

info@estudioformacion.com

30009 Murcia 

Lunes a Viernes de 8 a 14 horas

 

Más allá de un simple Centro de Estudios.

 

Nuestro compromiso es dotar a nuestros estudiantes de las habilidades requeridas para enfrentar con confianza su futura carrera profesional.



Pago Seguro


Estudioformacion.com Centro de formación privado en enseñanza no reglada sin carácter oficial con reconocimiento Cum Laude por Emagister.

2021 - 2024