CURSO DE CONSERVAS VEGETALES
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- Duración del Curso: 60 h
- Tutor personal para resolver tus dudas
- 100% online: Acceso las 24 h del día
- Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones
- Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
- Modalidad: Online
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CURSO DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS VEGETALES
Curso de Conservas Vegetales con Titulación Certificada, Aula Virtual 24/7 y Tutor experto en la materia.
Si estás interesado en el mundo de las conservas, te presentamos el Curso de Conservas Vegetales Online.
Aprende la ciencia de la conservación de alimentos, dominando desde los fundamentos de la conservación de vegetales y frutas hasta las técnicas más avanzadas en la elaboración de jugos y conservas.
Nuestro Curso online de Conservas Vegetales cubre todo lo necesario para convertirte en un profesional en la elaboración y conservación de alimentos vegetales. Desde el conocimiento de los procesos básicos de preparación y conservación hasta el manejo de técnicas y productos para una conservación efectiva y segura; cada módulo está diseñado para ofrecerte una comprensión completa y práctica de la industria de conservas y jugos vegetales.
Resumen de Oportunidades Profesionales en el Curso de Fabricación de Conservas Vegetales
En el sector de las industrias alimentarias, es esencial dominar diversos aspectos de la elaboración de conservas vegetales dentro del área profesional de conservas vegetales.
Este curso está diseñado para proporcionar conocimientos esenciales sobre la gestión de almacén en conservas vegetales, la preparación y procesamiento de materias primas vegetales, el envasado de conservas y los procesos de tratamiento final de los productos conservados.
Además este curso te preparará para trabajar en la industria conservera, proporcionando habilidades teóricas que te permitan integrarte eficazmente en diversas operaciones dentro de pequeñas, medianas o grandes empresas del sector.
Objetivos del Curso de Conservas Vegetales
A través de este curso comprenderás los Principios Básicos de la Conservación de Vegetales. Aprenderás sobre los constituyentes químicos y principios inmediatos de los vegetales, las variaciones nutricionales y las alteraciones posibles durante el almacenamiento y la conservación.
Trataremos las Técnicas de Procesamiento y las operaciones básicas de elaboración de conservas y jugos, desde la recolección y transporte de la materia prima hasta procesos más específicos como el calibrado, lavado, escaldado, y la esterilización.
Estudiarás todos los Métodos de Conservación, como el calor, el frío, la deshidratación, la liofilización, la fermentación y la adición de azúcar y el Uso Apropiado de Aditivos aprendiendo a identificar y clasificar los aditivos permitidos, comprendiendo su papel en la conservación y mejora de productos vegetales.
Se enfatizará en los Sistemas de Control de Calidad (Gestión de Calidad y Seguridad) incluyendo la gestión de riesgos y puntos críticos de control (HACCP), y el cumplimiento con la normativa de seguridad y salud en la manipulación y procesamiento de alimentos.
Aprenderás el correcto funcionamiento de las maquinaria y tecnología actual en la industria de conservas y jugos, incluyendo el manejo y mantenimiento de los equipos utilizados en el procesamiento.
Desarrollarás Habilidades de Envasado y Etiquetado, aprendiendo las técnicas modernas de envasado y embalaje, asegurando que los productos terminados sean seguros, estén bien presentados y etiquetados de acuerdo con las regulaciones vigentes.
Oportunidades Laborales del Curso de Elaboración de Conservas Vegetales
Con los conocimientos adquiridos en este curso, podrás desempeñarte en el ámbito de la industria conservera, ya sea en empresas pequeñas, medianas o grandes. Este curso está diseñado para equipar a los profesionales con las habilidades y conocimientos necesarios para avanzar en la industria de las conservas y jugos vegetales, asegurando que puedan manejar tanto las operaciones prácticas como los desafíos técnicos y normativos.
Destinatarios del Curso de Fabricación de Conservas Vegetales
Este curso online certificado está dirigido a profesionales del ámbito de las industrias alimentarias que se especializan en la fabricación de conservas vegetales, y a todos aquellos interesados en profundizar en temas como la gestión de almacenes de conservas vegetales, la preparación y elaboración de productos vegetales, el proceso de envasado de conservas vegetales y los procedimientos de tratamiento final de los productos.
Además, este curso no solo te proporcionará habilidades técnicas, sino que también te preparará para manejar situaciones reales en la industria alimentaria, incluyendo la evaluación de la calidad de las materias primas, técnicas de procesamiento y aplicación de normativas de seguridad alimentaria y ambiental.
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Titulación Certificada del Curso de Conservas de Frutas y Verduras
Al finalizar nuestro Curso de Conservas Vegetales Online recibirás la Titulación Certificada que acreditará tus conocimientos y habilidades ante empresas del sector alimentario.
TEMARIO DEL CURSO DE CONSERVAS VEGETALES
PROCESOS EN LA INDUSTRIA DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES
Duración: 30 horas
1 Conservas y jugos vegetales
1.1 Constituyentes químicos y principios inmediatos
1.2 Los productos vegetales y la nutrición
1.3 Alteraciones de los productos vegetales
1.4 Tipos y variedades
1.5 Productos transgénicos
1.6 Actividades: conservas y jugos vegetales
2 Frutas y hortalizas
2.1 Conceptos
2.2 Propiedades de frutas y verduras
2.3 Variedades - consumo de frutas y hortalizas
2.4 Parámetros de calidad. tolerancia
2.5 Transformaciones durante la elaboración
2.6 Actividades: frutas y hortalizas
3 Operaciones básicas de elaboración
3.1 Recolección
3.2 Transporte
3.3 Previa-tria
3.4 Calibrado
3.5 Lavado
3.6 Escaldado
3.7 Partido, deshuesado o descorazonado
3.8 Pelado físico y químico
3.9 Selección
3.10 Embotado
3.11 Líquidos de gobierno
3.12 Precalentamiento
3.13 Cerrado
3.14 Esterilización
3.15 Actividades: operaciones básicas de elaboración
4 Métodos de conservación
4.1 Por calor
4.2 Por frío
4.3 Deshidratación
4.4 Liofilización
4.5 Fermentación
4.6 Adición de azúcar
4.7 Actividades: métodos de conservación
5 Aditivos y otros auxiliares
5.1 Clasificación e identificación
5.2 Aditivos lista positiva
5.3 Actividades: aditivos y otros auxiliares
6 Productos en curso y terminados
6.1 Tipos, denominaciones
6.2 Calidades. muestreo
6.3 Agentes físicos y químicos capaces de provocar alteraciones
6.4 Intoxicaciones o toxiinfecciones
6.5 Tipos de microorganismos y parásitos presentes
6.6 Análisis de riesgos y puntos críticos de control
6.7 Actividades: productos en curso y terminados
7 Fundamentos de los procesos de la industria de las conservas
7.1 Conceptos básicos - procesos de la industria
7.2 Equipos y maquinaria
7.3 Principios físico-químicos para la transferencia
7.4 Operaciones comunes a los procesos
7.5 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
7.6 Buenas prácticas de manipulación y de fabricación
7.7 Sistema de autocontrol
7.8 Documentación
7.9 Sistema de trazabilidad
7.10 Actividades: fundamentos de los procesos de la industria de las conservas
8 Procesos de elaboración
8.1 Procesos de elaboración de conservas de frutas
8.2 Procesos de fabricación de jugos de cítricos
8.3 Procesos de elaboración de conservas de hortalizas
8.4 Procesos de elaboración de mermeladas, confituras y jaleas
8.5 Procesos de elaboración de encurtidos
8.6 Procesos de elaboración de productos de 4 gama
8.7 Preparación de líquidos de gobierno
8.8 Actividades: procesos de elaboración
9 Procesos de envasado y embalaje y reglamentación
9.1 Procedimientos de envasado
9.2 Procedimientos de embalaje
9.3 Etiquetado y rotulación
9.4 Concepto de escandallo. márgenes comerciales y precio de venta
9.5 Cálculos de rendimientos vida producto
9.6 Normativa aplicable a la producción y comercialización
9.7 Actividades: procesos de envasado y embalaje y reglamentación
9.8 Cuestionario: cuestionario final
ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES
Duración: 20 horas
Maquinaria e instalaciones en la elaboración de conservas y jugos vegetales
1 Maquinaria y equipos en la industria de conservas y jugos
1.1 Máquinas y equipos para la elaboración
1.2 Relación de la maquinaria y equipos con las fuentes de energía
1.3 Maquinaria y equipos de envasado y etiquetado
1.4 Actividades: maquinaria y equipos en la industria de conservas y jugos
2 Instalaciones y servicios auxiliares en la industria
2.1 Generación de calor (agua y vapor)
2.2 Producción de aire
2.3 Instalaciones de producción de frío
2.4 Optimización de recursos energéticos e hídricos
2.5 Actividades: instalaciones y servicios auxiliares en la industria
3 Higiene y seguridad laboral en la elaboración de conservas
3.1 Normativa general de higiene y seguridad en la industria alimentaria
3.2 Normativa particular para la industria conservera
3.3 Higiene personal
3.4 Características de los espacios y lugares de trabajo
3.5 Señales, y medidas de seguridad y emergencia
3.6 Enfermedades profesionales más corrientes
3.7 Actuaciones en caso de accidentes
3.8 Limpieza general en planta e instalaciones
3.9 Eliminación de residuos
3.10 Planes de desinfección, desinsectación y desratización
3.11 Actividades: higiene y seguridad laboral en la elaboración de conservas
3.12 Cuestionario: cuestionario final
Control de operaciones de elaboración de conservas y jugos vegetales
1 Recepción, selección y distribución interna de las materias
1.1 Tareas básicas
1.2 Revisión de la mercancía
1.3 Documentación que acompaña a los materiales recibidos
1.4 Sistemas de codificación
1.5 Identificación y preparación de los materiales recibidos
1.6 Descarga de materias primas y auxiliares
1.7 Condiciones de almacenamiento y conservación
1.8 La cámara de frío en la distribución del producto
1.9 El traslado interno
1.10 Registro de entrada y traslado interno
1.11 Actividades: recepción, selección y distribución interna de las materias
2 Tratamientos previos de la materias primas vegetales
2.1 Programación de los tratamientos previos
2.2 Productos rechazados
2.3 Higiene de utensilios y equipos
2.4 Actividades: tratamientos previos de la materias primas vegetales
3 Preparación e incorporación de componentes de las conservas
3.1 Ingredientes que intervienen
3.2 Aditivos. lista positiva
3.3 Líquidos de gobierno
3.4 Elaboración de salsas con destino a platos cocinado
3.5 Cámaras de refrigeración, congelación y conservación
3.6 Cámara de conservación
3.7 Actividades: preparación e incorporación de componentes de las conservas
4 Elaboración de conservas y jugos vegetales
4.1 Maquinaria y equipos. elaboración de productos
4.2 Autocontrol de calidad
4.3 Evacuación de subproductos, residuos y productos desechables
4.4 Toma de muestras
4.5 Registro de trazabilidad
4.6 Actividades: elaboración de conservas y jugos vegetales
5 Envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales
5.1 Equipos específicos de envasado y embalaje
5.2 Características de los envases y de los embalajes
5.3 Proceso de envasado
5.4 Controles de embalaje
5.5 Almacenes de productos terminados
5.6 Condiciones ambientales de un almacén de productos terminados
5.7 Identificación de productos acabados en el almacén
5.8 Control de existencias, registro de movimiento, inventario
5.9 Documentación para la expedición de conservas y jugos vegetales
5.10 Actividades: envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales
6 Elaboración de conservas y jugos vegetales
6.1 Sistemas de producción automatizada
6.2 Autómatas programables
6.3 Lenguajes de programación
6.4 Actividades: elaboración de conservas y jugos vegetales
6.5 Cuestionario: cuestionario final
6.6 Cuestionario: cuestionario final
TITULACIÓN DEL CURSO DE CONSERVAS VEGETALES
- Obtendrás el Diploma Certificado de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
-
Validez curricular. Formación para el empleo.
- Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
- Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
- Todos nuestros títulos son de carácter privado.
- Diploma Digital certificado con Firma y Huella Electrónica
- Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre
- La formación presente en este curso no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada. Se trata por lo tanto de una formación de especialización y complementaria, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional.
(?) PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuándo comienza el Curso?
- El contenido de este Curso es 100% online por lo que podrás iniciarlo y realizarlo a tu ritmo sin necesidad de esperar a una fecha de inicio fija.
- Plazo máximo de realización del Curso: 6 meses.
¿Qué requisitos necesito para matricularme en este Curso?
- No se exigen requisitos previos para adquirir esta formación.
¿Cuándo recibiré mis claves de acceso al curso?
- En 24/48 recibirás por email tus claves de acceso al Aula Virtual
¿Cuáles son los métodos de pago?
OPINIONES DE LOS ALUMNOS DEL CURSO DE FABRICACIÓN CONSERVAS VEGETALES
"Este curso me ha sido útil para el trabajo"
Basilio Carballo⭐⭐⭐⭐⭐
"Todo muy bien explicado, genial"
Eduardo Jose Urbano⭐⭐⭐⭐⭐
"Muy bien con el curso, completo y me enviaron la titulación rápidamente"
Maria Elvira Nieto⭐⭐⭐⭐⭐
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Información Complementaria
¿Qué son las Conservas Vegetales?
Las conservas vegetales son alimentos procesados que han sido preparados y sellados en un envase hermético para su almacenamiento a largo plazo. El proceso de conservación impide el crecimiento de microorganismos y la actividad de enzimas que causan el deterioro, permitiendo que los vegetales mantengan su sabor, textura, y valor nutricional durante períodos prolongados. Las técnicas más comunes para conservar vegetales incluyen el enlatado, el encurtido, la deshidratación, la congelación, y el uso de conservantes naturales como el vinagre, el azúcar y la sal. Esta forma de preservación es esencial para extender la vida útil de los productos agrícolas, reducir el desperdicio de alimentos y proporcionar acceso a una variedad más amplia de alimentos fuera de temporada.
Tipos de Conservas Vegetales
Las conservas vegetales pueden clasificarse en varios tipos según el método de conservación utilizado, cada uno adecuado para diferentes tipos de vegetales y preferencias culinarias.
Aquí están los tipos más comunes:
Conservas en vinagre (Encurtidos)
Vegetales como pepinillos, cebollas, zanahorias y coliflor son conservados en una solución de vinagre, agua y sal, a veces con especias y hierbas. Este proceso no solo preserva los alimentos sino que también les añade un sabor ácido característico.
Conservas en aceite
Algunos vegetales como pimientos, tomates secos y alcachofas se conservan en aceite, que actúa como barrera para el oxígeno y ayuda a mantenerlos frescos. A menudo se aromatiza el aceite con hierbas y especias para mejorar el sabor de los vegetales.
Conservas al natura
Los vegetales se envasan en latas o frascos sin añadir sabores adicionales, solo con agua y a veces un poco de sal. Se someten a un proceso de esterilización para asegurar su conservación.
Mermeladas y jaleas de vegetales
Vegetales con alto contenido de pectina como tomates pueden ser transformados en mermeladas o jaleas. Se cocinan con azúcar y se reducen hasta obtener una consistencia espesa.
Conservas al escabeche
Método que involucra cocinar los vegetales en una mezcla de vinagre, agua, sal y especias, y luego envasarlos. Es común en alimentos como la zanahoria, el repollo y la berenjena.
Congelados
Los vegetales frescos se blanquean y luego se congelan rápidamente para preservar la textura, el sabor y los nutrientes. Este método es excelente para mantener la calidad casi igual a la de los vegetales frescos.
Deshidratados o secos
Los vegetales se deshidratan usando aire caliente o sol. Este proceso elimina la humedad, evitando el crecimiento de microorganismos. Los vegetales deshidratados son ideales para sopas, guisos y como snacks.
Fermentados
Algunos vegetales como el repollo para el chucrut y el kimchi se fermentan mediante la acción de bacterias, lo que no solo conserva el alimento sino que también genera probióticos beneficiosos para la salud.
Cada uno de estos tipos de conservas vegetales tiene sus propias aplicaciones y beneficios, permitiendo una amplia variedad de usos en la cocina y ofreciendo sabores y texturas que complementan diferentes platos.
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