▷ CURSO DE ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES

Curso de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales

OFERTA! Curso online de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales con Titulación Certificada

✔  69 Alumnos matriculados
⭐⭐⭐⭐⭐

 

- Duración del Curso: 60 h
- Tutor personal para resolver tus dudas
- 100% online: Acceso las 24 h del día
- Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones

- Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
- Modalidad: Online

 

190,00 €

39,00 €

  • disponible

Curso Online de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales con Titulación Incluida

Si estás interesado en profundizar tus conocimientos en la industria cárnica, Estudio Formación te presenta el Curso de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales con Titulación Certificada y Aula Virtual 24/7.

 

Este curso está diseñado para enseñarte las técnicas más avanzadas en la producción de carnes curadas, salazones y conservas, asegurando siempre la trazabilidad y calidad del producto final.

 

A lo largo de este Curso online de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales, aprenderás los procedimientos de limpieza esenciales, la preparación de piezas cárnicas y los métodos para crear salazones y adobados que resalten los sabores tradicionales.

 

Profundizarás en el arte de curar productos cárnicos, como la elaboración del jamón, y comprenderás la importancia del ahumado y la fermentación en la conservación de los alimentos.

 

Este curso también cubre las técnicas de tratamientos térmicos, la elaboración de productos cárnicos como emulsiones y conservas, y la relevancia de los tratamientos de conservación por frío. Aprenderás a cocinar platos cárnicos preparados, gestionar la incidencia ambiental de la industria cárnica y mantener la seguridad personal en el entorno de trabajo.

 

Dirigido a profesionales del sector o a aquellos que deseen incursionar en él, el curso tiene como objetivo proporcionar una comprensión completa y práctica de la elaboración y trazabilidad de los productos cárnicos industriales.

 

Con una duración de 60 horas, este curso te capacitará para operar con estándares de calidad y seguridad alimentaria, aplicar técnicas de muestreo y comprender el marco legislativo vigente.

 

Inscríbete ahora en el Curso de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales online y da un paso adelante en tu carrera profesional.

 

Al finalizar, recibirás una Titulación Certificada que acreditará tus habilidades y conocimientos, convirtiéndote en un valioso activo para la industria cárnica. Transforma tu interés por la elaboración cárnica en una profesión exitosa y contribuye al desarrollo de productos de alta calidad en el mercado.

TEMARIO DEL CURSO DE ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES

Duración en horas: 60 horas       

 

Elaboración de curados y salazones cárnicos

 

1 Procedimientos de limpieza

1.1 Concepto de limpieza

1.2 Control de limpieza

1.3 Actividades: procedimientos de limpieza

 

2 Preparación de piezas cárnicas

2.1 Operaciones principales

2.2 Equipos mecánicos

2.3 Factores que afectan a la estabilidad de la emulsión

2.4 Los componentes de la pasta fina

2.5 Elaboraciones cárnicas

2.6 Carne picada y preparados

2.7 Actividades: preparación de piezas cárnicas

 

3 Salazones y adobados cárnicos

3.1 Definición

3.2 Salazones cárnicas

3.3 Adobos, composición

3.4 Actividades: salazones y adobados cárnicos

 

4 Productos cárnicos curados

4.1 Definiciones

4.2 Características del jamón de españa

4.3 Actividades: productos cárnicos curados

 

5 El ahumado

5.1 Características y reglamentación

5.2 Actividades: el ahumado

 

6 Fermentación o maduración

6.1 Maduración y fermentación

6.2 Secado de productos cárnicos

6.3 Actividades: fermentación o maduración

 

7 Tratamientos de conservación

7.1 Camaras de secado

7.2 Almacenes a temperatura ambiente

7.3 Concepto de refrigeración

7.4 Cámaras de almacenamiento

7.5 Conservación

7.6 Actividades: tratamientos de conservación

 

8 Toma de muestras

8.1 Protocolo para realizar una toma de muestras

8.2 Actividades: toma de muestras

8.3 Cuestionario: cuestionario final

 

Elaboración de conservas y cocinados cárnicos

 

1 Tratamientos térmicos

1.1 Tratamientos

1.2 Contaminación de la carne

1.3 El almacenamiento

1.4 acondicionamiento

1.5 Fundamentos de la esterilización

1.6 Baremos de tratamiento

1.7 Actividades: tratamientos térmicos

 

2 Productos cárnicos

 

2.1 Definición

2.2 Aditivos autorizados

2.3 Características y reglamentación

2.4 Fabricación de emulsiones

2.5 El tratamiento termico

2.6 Actividades: productos cárnicos

 

3 Tratamientos de conservación por frío

3.1 Parámetros fundamentales

3.2 Procedimientos de refrigeración y congelación

3.3 Control de cámaras y túneles de frío

3.4 Instrucciones cumplimentación ficha control de temperaturas

3.5 Actividades: tratamientos de conservación por frío

 

4 Platos cocinados

4.1 Distintas definiciones

4.2 Preparación y acondicionamiento

4.3 Equipos de cocina industrial

4.4 Platos preparados

4.5 Gelatinas y sucedáneos

4.6 Actividades: platos cocinados

 

5 Incidencia ambiental

5.1 Introducción

5.2 Tipos de residuos

5.3 Los residuos ganaderos

5.4 Potencial contaminante

5.5 Estrategias compatibles

5.6 Ahorro y alternativas

5.7 Eliminación de aguas residuales

5.8 Condiciones de protección

5.9 Actividades: incidencia ambiental

 

6 Calidad y seguridad

6.1 Definiciones

6.2 Trazabilidad

6.3 Marco legislativo - seguridad alimentaria

6.4 Técnicas de muestreo

6.5 Actividades: calidad y seguridad

 

7 Seguridad personal

7.1 Factores y situaciones de riesgo

7.2 Caída de personas

7.3 Golpes contra objetos

7.4 Contactos eléctricos

7.5 Incendios

7.6 Riesgos específicos

7.7 Actividades: seguridad personal

7.8 Cuestionario: cuestionario final

7.9 Cuestionario: cuestionario final

TITULACIÓN DEL CURSO DE ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES

Titulación curso online certificado Estudio Formación
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  • Obtendrás el Diploma Certificado de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
  • Validez curricular. Formación para el empleo.
  • Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
  • Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
  • Todos nuestros títulos son de carácter privado.  
  • Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre
  • La formación presente en este curso no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada. Se trata por lo tanto de una formación de especialización y complementaria, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional.

(?) PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuándo comienza el Curso?

  • El contenido de este Curso es 100% online por lo que podrás iniciarlo y realizarlo a tu ritmo sin necesidad de esperar a una fecha de inicio fija. 
  • Plazo máximo de realización del Curso: 6 meses.

¿Qué requisitos necesito para matricularme en este Curso?

  • No se exigen requisitos previos para adquirir esta formación.

¿Cuándo recibiré mis claves de acceso al curso?

  • En 24/48 recibirás por email tus claves de acceso al Aula Virtual

¿Cuáles son los métodos de pago?

 



OPINIONES DE ALUMNOS

"Curso muy bueno y completo. Lo recomiendo"

Paulino Sola⭐⭐⭐⭐⭐

 

"Todo muy bien. Lo recomiendo por el trabajo"

Markel Guerrero⭐⭐⭐⭐⭐

 

"Muy buena calidad precio. Me ha gustado mucho"

Sebastian Aranda⭐⭐⭐

 


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