Curso de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales
OFERTA! Curso online de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales con Titulación Certificada
✔ 69 Alumnos matriculados
⭐⭐⭐⭐⭐
- Duración del Curso: 60 h
- Tutor personal para resolver tus dudas
- 100% online: Acceso las 24 h del día
- Titulación Certificada tras superar con éxito las Evaluaciones
- Plazo máximo para la realización del curso: 6 meses
- Modalidad: Online
39,00 €
Precio final
- disponible
Curso Online de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales con Titulación Incluida
Si estás interesado en profundizar tus conocimientos en la industria cárnica, Estudio Formación te presenta el Curso de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales con Titulación Certificada y Aula Virtual 24/7.
Este curso está diseñado para enseñarte las técnicas más avanzadas en la producción de carnes curadas, salazones y conservas, asegurando siempre la trazabilidad y calidad del producto final.
A lo largo de este Curso online de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales, aprenderás los procedimientos de limpieza esenciales, la preparación de piezas cárnicas y los métodos para crear salazones y adobados que resalten los sabores tradicionales.
Profundizarás en el arte de curar productos cárnicos, como la elaboración del jamón, y comprenderás la importancia del ahumado y la fermentación en la conservación de los alimentos.
Este curso también cubre las técnicas de tratamientos térmicos, la elaboración de productos cárnicos como emulsiones y conservas, y la relevancia de los tratamientos de conservación por frío. Aprenderás a cocinar platos cárnicos preparados, gestionar la incidencia ambiental de la industria cárnica y mantener la seguridad personal en el entorno de trabajo.
Dirigido a profesionales del sector o a aquellos que deseen incursionar en él, el curso tiene como objetivo proporcionar una comprensión completa y práctica de la elaboración y trazabilidad de los productos cárnicos industriales.
Con una duración de 60 horas, este curso te capacitará para operar con estándares de calidad y seguridad alimentaria, aplicar técnicas de muestreo y comprender el marco legislativo vigente.
Inscríbete ahora en el Curso de Elaboración y Trazabilidad de Productos Cárnicos Industriales online y da un paso adelante en tu carrera profesional.
Al finalizar, recibirás una Titulación Certificada que acreditará tus habilidades y conocimientos, convirtiéndote en un valioso activo para la industria cárnica. Transforma tu interés por la elaboración cárnica en una profesión exitosa y contribuye al desarrollo de productos de alta calidad en el mercado.
TEMARIO DEL CURSO DE ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES
Duración en horas: 60 horas
Elaboración de curados y salazones cárnicos
1 Procedimientos de limpieza
1.1 Concepto de limpieza
1.2 Control de limpieza
1.3 Actividades: procedimientos de limpieza
2 Preparación de piezas cárnicas
2.1 Operaciones principales
2.2 Equipos mecánicos
2.3 Factores que afectan a la estabilidad de la emulsión
2.4 Los componentes de la pasta fina
2.5 Elaboraciones cárnicas
2.6 Carne picada y preparados
2.7 Actividades: preparación de piezas cárnicas
3 Salazones y adobados cárnicos
3.1 Definición
3.2 Salazones cárnicas
3.3 Adobos, composición
3.4 Actividades: salazones y adobados cárnicos
4 Productos cárnicos curados
4.1 Definiciones
4.2 Características del jamón de españa
4.3 Actividades: productos cárnicos curados
5 El ahumado
5.1 Características y reglamentación
5.2 Actividades: el ahumado
6 Fermentación o maduración
6.1 Maduración y fermentación
6.2 Secado de productos cárnicos
6.3 Actividades: fermentación o maduración
7 Tratamientos de conservación
7.1 Camaras de secado
7.2 Almacenes a temperatura ambiente
7.3 Concepto de refrigeración
7.4 Cámaras de almacenamiento
7.5 Conservación
7.6 Actividades: tratamientos de conservación
8 Toma de muestras
8.1 Protocolo para realizar una toma de muestras
8.2 Actividades: toma de muestras
8.3 Cuestionario: cuestionario final
Elaboración de conservas y cocinados cárnicos
1 Tratamientos térmicos
1.1 Tratamientos
1.2 Contaminación de la carne
1.3 El almacenamiento
1.4 acondicionamiento
1.5 Fundamentos de la esterilización
1.6 Baremos de tratamiento
1.7 Actividades: tratamientos térmicos
2 Productos cárnicos
2.1 Definición
2.2 Aditivos autorizados
2.3 Características y reglamentación
2.4 Fabricación de emulsiones
2.5 El tratamiento termico
2.6 Actividades: productos cárnicos
3 Tratamientos de conservación por frío
3.1 Parámetros fundamentales
3.2 Procedimientos de refrigeración y congelación
3.3 Control de cámaras y túneles de frío
3.4 Instrucciones cumplimentación ficha control de temperaturas
3.5 Actividades: tratamientos de conservación por frío
4 Platos cocinados
4.1 Distintas definiciones
4.2 Preparación y acondicionamiento
4.3 Equipos de cocina industrial
4.4 Platos preparados
4.5 Gelatinas y sucedáneos
4.6 Actividades: platos cocinados
5 Incidencia ambiental
5.1 Introducción
5.2 Tipos de residuos
5.3 Los residuos ganaderos
5.4 Potencial contaminante
5.5 Estrategias compatibles
5.6 Ahorro y alternativas
5.7 Eliminación de aguas residuales
5.8 Condiciones de protección
5.9 Actividades: incidencia ambiental
6 Calidad y seguridad
6.1 Definiciones
6.2 Trazabilidad
6.3 Marco legislativo - seguridad alimentaria
6.4 Técnicas de muestreo
6.5 Actividades: calidad y seguridad
7 Seguridad personal
7.1 Factores y situaciones de riesgo
7.2 Caída de personas
7.3 Golpes contra objetos
7.4 Contactos eléctricos
7.5 Incendios
7.6 Riesgos específicos
7.7 Actividades: seguridad personal
7.8 Cuestionario: cuestionario final
7.9 Cuestionario: cuestionario final
TITULACIÓN DEL CURSO DE ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES
- Obtendrás el Diploma Certificado de la formación recibida, en formato digital, con los contenidos, competencias y horas del curso realizado. Contendrá Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
-
Validez curricular. Formación para el empleo.
- Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
- Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
- Todos nuestros títulos son de carácter privado.
- Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre
- La formación presente en este curso no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada. Se trata por lo tanto de una formación de especialización y complementaria, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional.
(?) PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuándo comienza el Curso?
- El contenido de este Curso es 100% online por lo que podrás iniciarlo y realizarlo a tu ritmo sin necesidad de esperar a una fecha de inicio fija.
- Plazo máximo de realización del Curso: 6 meses.
¿Qué requisitos necesito para matricularme en este Curso?
- No se exigen requisitos previos para adquirir esta formación.
¿Cuándo recibiré mis claves de acceso al curso?
- En 24/48 recibirás por email tus claves de acceso al Aula Virtual
¿Cuáles son los métodos de pago?
OPINIONES DE ALUMNOS
"Curso muy bueno y completo. Lo recomiendo"
Paulino Sola⭐⭐⭐⭐⭐
"Todo muy bien. Lo recomiendo por el trabajo"
Markel Guerrero⭐⭐⭐⭐⭐
"Muy buena calidad precio. Me ha gustado mucho"
Sebastian Aranda⭐⭐⭐⭐⭐
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Roxana Asanza (martes, 04 marzo 2025)
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