Curso de Ley de prevención de pérdidas y el desperdicio alimentario

La Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario es ya de obligado cumplimiento para restaurantes, bares, supermercados y toda empresa del sector alimentario. El incumplimiento puede acarrear multas de hasta 500.000€.

Este curso online de 40 horas te forma en las obligaciones legales, el protocolo de desperdicio alimentario y las medidas que debe implantar tu empresa.

Titulación Certificada incluida. Modalidad 100% online con Tutor personal y acceso las 24 horas.

¿Sabías que incumplir la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario puede costarle a tu empresa hasta 500.000€ en multas?

Restaurantes, bares, supermercados e industria alimentaria ya están obligados a cumplir. Este curso te da todo lo que  necesitas para hacerlo correctamente.

• Introducción a la gestión logística: costes, indicadores y análisis
• Gestión y organización de almacenes: sistemas de almacenaje y layout
• Organización del stock: rotación, clasificación, método ABC y valoración de existencias
• Operaciones de economato y bodega en restaurante y bar: pedidos, recepción y almacenaje
• Materias primas culinarias: clasificación, conservación y regeneración
• Proceso de aprovisionamiento interno en restaurante y bar: solicitudes, control de calidad y postservicio
• Prevención de riesgos en logística y almacenes de hostelería: manipuladores de alimentos y plan de autoprotección

• Concepto de residuos orgánicos, desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
• Diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente
• Trazabilidad alimentaria y coste real del desperdicio para tu empresa
• Políticas para reducir pérdidas: plan de prevención y jerarquía de prioridades
• Obligaciones legales para todos los agentes de la cadena alimentaria
• Medidas de prevención en supermercados, distribuidoras y establecimientos de restauración
• Buenas prácticas de higiene en alimentación y restauración
• Gestión de residuos alimentarios
• Donación de alimentos: normativa, entidades donantes y receptoras

Este curso está diseñado especialmente para:

• Propietarios y gerentes de restaurantes, bares y cafeterías
• Responsables de compras en supermercados e hipermercados
• Trabajadores de la industria alimentaria que necesiten acreditar su formación
• Responsables de RRHH que deban formar a su equipo en esta normativa
• Cualquier profesional del sector alimentario expuesto a las sanciones

Al completar el curso recibirás la Titulación Certificada que acredita tu formación en la gestión del desperdicio alimentario. Un certificado que:

✅ Demuestra el cumplimiento de la normativa vigente

✅ Puedes incluir en tu expediente profesional

✅ Acredita tu compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social

✅ Protege a tu empresa ante posibles inspecciones

La Ley 7/2022 de residuos y suelo contaminado y la posterior Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario establecen las obligaciones para empresas del sector alimentario en España. Esta normativa ya está en vigor y obliga a restaurantes, bares, hoteles, supermercados, industria alimentaria y distribuidores a implantar medidas concretas para reducir el desperdicio de alimentos.

La ley afecta a toda la cadena alimentaria:

• Restaurantes, bares, cafeterías y establecimientos de hostelería
• Supermercados, hipermercados y distribuidores alimentarios
• Industria alimentaria y fabricantes de alimentos
• Comedores colectivos, caterings y empresas de restauración
• Hoteles con servicio de restauración

Todos están obligados a disponer de un protocolo de desperdicio alimentario y a formar a sus trabajadores en esta materia.

El incumplimiento de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario puede acarrear sanciones graves: - Infracciones leves: hasta 2.000€ - Infracciones graves: hasta 30.000€ - Infracciones muy graves: hasta 500.000€ Las empresas que no dispongan de protocolo de desperdicio alimentario o no formen a sus trabajadores están expuestas a estas sanciones.

Sí. La Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario obliga a las empresas del sector alimentario a formar a sus trabajadores y a disponer de un protocolo de actuación.

La normativa sobre desperdicio alimentario ya está en vigor en España. Las empresas del sector deben cumplir con sus obligaciones o enfrentarse a multas de hasta 500.000€.

Afecta a restaurantes, bares, supermercados, hoteles, comedores colectivos, industria alimentaria y toda empresa que forme parte de la cadena alimentaria.

El protocolo debe incluir medidas para reducir el desperdicio en cada fase del proceso, un plan de donación de excedentes, registro de datos y un responsable designado dentro de la empresa.

El curso tiene una duración de 40 horas y puede realizarse a tu ritmo en modalidad 100% online en un plazo máximo de 6 meses.

El precio actual es de 49€ con titulación certificada, tutor personal y acceso inmediato. 

• El contenido de este Curso es 100% online por lo que podrás iniciarlo y realizarlo a tu ritmo sin necesidad de esperar a una fecha de inicio fija. 
• Plazo máximo de realización del Curso: 6 meses.

No se exigen requisitos previos para adquirir esta formación.

En 24/48 recibirás por email tus claves de acceso al Aula Virtual.

Información Complementaria

La Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario se ha convertido en un componente esencial en la lucha contra el desperdicio de alimentos, representando un paso significativo hacia prácticas más sostenibles en la producción y consumo de alimentos. Esta legislación tiene como objetivo principal reducir la cantidad de alimentos que se desperdician a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo final, promoviendo así una gestión más eficiente y responsable de los recursos alimentarios.

Todas las entidades involucradas en la distribución, elaboración, y transporte de alimentos, incluyendo el sector de la hostelería como restaurantes, bares, hoteles y comedores, así como supermercados, tiendas y otros comercios alimentarios, además del sector agrícola, instituciones educativas, residencias de ancianos, hospitales, y más, deben cumplir y adherirse a esta Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario.

Objetivos de la Ley de Prevención de las Pérdidas y Desperdicio Alimentario:

• Minimizar la producción de desechos alimentarios: Implementando estrategias y prácticas que reduzcan la generación de residuos en todas las etapas de la cadena alimentaria.
• Fomentar la donación de alimentos: Estableciendo marcos legales y logísticos que faciliten la donación de productos alimenticios a organizaciones benéficas y bancos de alimentos, asegurando que los alimentos que aún son aptos para el consumo lleguen a quienes más los necesitan.
• Promover la educación y la concienciación: A través de campañas de información y sensibilización dirigidas tanto a consumidores como a empresas, para fomentar una cultura de aprecio por el valor de los alimentos y el impacto del desperdicio alimentario en la sociedad y el medio ambiente.
• Establecer responsabilidades claras: Definiendo las obligaciones de los productores, distribuidores, minoristas y consumidores en la prevención del desperdicio de alimentos y promoviendo prácticas de consumo responsable.

Principales medidas:

• Planes de prevención: Obligación por parte de las empresas de elaborar y ejecutar planes de prevención de desperdicios alimentarios.
• Jerarquización de medidas: Priorizando la prevención del desperdicio, seguida de la reutilización de alimentos no vendidos pero seguros para el consumo, y finalmente, la gestión adecuada de los desechos alimentarios que no se pueden evitar.
• Sistemas de trazabilidad y etiquetado: Mejorando los sistemas de trazabilidad y etiquetado de los productos para reducir la confusión entre las fechas de "consumir preferentemente antes de" y "fecha de caducidad", y promoviendo el uso de aplicaciones y tecnologías que ayuden a gestionar mejor los inventarios y la durabilidad de los alimentos.
• Incentivos para la donación de alimentos: Introduciendo incentivos fiscales y reduciendo las barreras burocráticas para las empresas y organizaciones que donan alimentos, garantizando al mismo tiempo la seguridad alimentaria y la calidad de los productos donados.

Esta Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, que entrará en vigor el 1 de enero de 2025, (tenía prevista su entrada en vigor el 2 de enero del 2023), no solo busca reducir el impacto ambiental asociado con el desperdicio alimentario, sino también abordar problemas sociales al mejorar el acceso a alimentos para las poblaciones vulnerables.

La implementación efectiva de esta ley requiere la colaboración entre gobiernos, industrias alimentarias, organizaciones no gubernamentales y consumidores, trabajando juntos hacia un sistema alimentario más sostenible y equitativo.

La Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario en España tiene como principal objetivo reducir el desperdicio de alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo final. La normativa busca mejorar la gestión de los alimentos que no se consumen, promoviendo su donación a organizaciones benéficas y su reutilización de manera responsable y sostenible.

Los principales objetivos de la ley incluyen:

• Fomentar la donación de alimentos: Se establece la obligación para productores y distribuidores de donar alimentos que están en condiciones de ser consumidos pero que de otra manera podrían ser descartados.
• Promoción de la transformación de alimentos: Los alimentos que no se han vendido y que siguen siendo aptos para el consumo se deben utilizar para otros fines, como la elaboración de productos procesados (por ejemplo, mermeladas o zumos).
• Utilización en alimentación animal: Los alimentos que no son adecuados para el consumo humano deberán destinarse a la alimentación animal o transformarse en subproductos para otras industrias.
• Educación y concienciación: La ley también tiene un fuerte componente educativo y de prevención, buscando sensibilizar a la sociedad sobre la importancia de reducir el desperdicio de alimentos y promover prácticas más sostenibles en el hogar y en la industria alimentaria.
• Regulaciones sobre el envasado y manejo de sobras: Establece normas para que los establecimientos de comida permitan a los clientes llevarse las sobras de manera fácil y segura, usando envases reutilizables o fácilmente reciclables.

Este conjunto de medidas busca no solo reducir la cantidad de alimentos desechados, sino también impactar positivamente en la economía y el medio ambiente, disminuyendo los costes asociados al desperdicio y la sobreproducción de alimentos, así como los efectos negativos sobre el cambio climático y la degradación ambiental