CURSO DE CATERING

Este programa formativo ha sido diseñado para ofrecerte todas las habilidades que necesitas para lanzar o mejorar tu carrera en el sector del catering. Nuestro taller de catering abarca una variedad de temas, desde el servicio básico de catering hasta aspectos más complejos, como la gestión de un servicio de banquetes.

Tanto si eres una empresa de catering como si buscar trabajar en empresas de catering, nuestro curso te proporciona las habilidades y el conocimiento que necesitas para destacar en el campo. Te formarás en todos los aspectos del  servicio de catering para eventos, incluyendo la gestión del servicio de catering, comida para eventos, servicio de banquetes para eventos, etc.

Si siempre has querido estudiar catering y aprender catering este es el curso perfecto para ti. Nuestro objetivo es que aprendas desde las operaciones básicas de catering a reconocer los equipos y miembros que integran los departamentos de montaje, así como la importancia de preservar los equipos y sacar el máximo provecho de ellos para evitar costes y desgastes superfluos.

En este curso de servicio de catering también te enseñaremos a fijar estrategias y pautas de actuación para lograr comunicaciones eficientes. Además en este curso de catering para eventos, aprenderás a identificar los puntos críticos del proceso de comunicación y razonar los puntos fuertes y débiles.

Te enseñaremos a analizar la orden de servicio o el plan de producción, preparados culinarios envasados, material y equipos precisos para montar el servicio. También aprenderás a solicitar a los departamentos correspondientes los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos precisos para montar el servicio y completar la documentación necesaria para el aprovisionamiento.

También te enseñaremos a reconocer e interpretar las normas higiénico-sanitarias obligadas, como garantizar la seguridad alimentaria y la importancia del respecto de las normas e indicaciones APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Te enseñaremos a ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más habituales.

Organizar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más frecuentes, identificando sus probables causas. 

En este curso de catering online, también aprenderás sobre el departamento de montaje en instalaciones de catering, la organización del trabajo en el ámbito profesional de catering, la comunicación con otros departamentos, los equipos de trabajo en un catering y el concepto de trabajo en equipo en catering.

Te enseñaremos sobre la comunicación interpersonal en el catering, los equipos de montaje en servicios de catering, la maquinaria y equipos, el transporte con servicio de catering y la organización de carga en contenedores según tipos de transporte. 

El personal de catering se encarga de planificar, organizar y proporcionar servicios alimentarios para eventos, reuniones, fiestas y otras ocasiones especiales. Su trabajo puede incluir la preparación y presentación de alimentos, la decoración y el montaje de mesas, la gestión de suministros y la limpieza después del evento. El personal de catering también puede ser responsable de coordinar con otros proveedores de servicios, como fotógrafos, músicos y planificadores de eventos, para asegurarse de que todo funcione sin problemas.

Formación relacionada a la Profesión:

• Cursos de Catering
• Curso de Gestión Hostelera
• Cocina
• Manipulador de Alimentos y Higiene
• Organizar Eventos
• Curso de organización y gestión del almacén

Existen diferentes tipos de catering, algunos de los cuales se describen a continuación:

• Catering social: Este tipo de catering se utiliza en eventos sociales, como bodas, bautizos, comuniones, cumpleaños, aniversarios y fiestas privadas.
• Catering corporativo o empresariales: Este tipo de catering se enfoca en ofrecer servicios de alimentos y bebidas para eventos empresariales, como reuniones de negocios, conferencias, presentaciones y actividades de capacitación.
• Catering de banquetes: Este tipo de catering se centra en ofrecer menús especiales para eventos especiales, como cenas de gala, ceremonias de graduación, cenas de Navidad, bodas,cenas benéficas y eventos de alto nivel.
• Catering de concesiones: Este tipo de catering se refiere a los servicios de alimentos y bebidas que se ofrecen en eventos deportivos, conciertos, festival, espectáculos y ferias.
• Catering a domicilio: Este tipo de catering se enfoca en brindar servicios de alimentos y bebidas a domicilio, para eventos como cenas familiares, reuniones de amigos, celebraciones, entre otros.
• Catering temático: Este tipo de catering se enfoca en ofrecer menús y decoraciones personalizados para eventos temáticos, como fiestas de Halloween, eventos de música o eventos de temática específica.

Las operaciones básicas de catering son aquellas tareas fundamentales que permiten preparar, transportar, presentar y servir alimentos y bebidas en condiciones óptimas, ya sea en eventos, empresas o instituciones. Estas operaciones son clave para ofrecer un servicio seguro, eficiente y de calidad. Aquí tienes un desglose claro:

1. Preparación de alimentos y bebidas

• Recepción de materias primas: Verificación de calidad, cantidad y condiciones higiénicas.

• Almacenamiento adecuado: Conservación en cámaras frigoríficas, congeladores o almacenes secos según el tipo de alimento.

• Mise en place: Preparación previa de ingredientes, utensilios y estaciones de trabajo.

• Cocinado: Elaboración de platos según receta y tipo de servicio (buffet, menú cerrado, cóctel...).

• Envasado o emplatado: En condiciones seguras para transporte o presentación directa.

2. Transporte

• Carga de productos: Uso de contenedores isotérmicos para mantener temperatura adecuada.

• Transporte higiénico: Vehículos adaptados para catering, con compartimentos separados para frío y calor.

• Descarga y entrega: Montaje rápido y seguro en el lugar del evento o empresa.

3. Montaje y organización del servicio

• Montaje de espacios: Colocación de mesas, mantelería, vajilla, estaciones de buffet o showcooking.

• Distribución del personal: Asignación de tareas (camareros, cocineros in situ, atención al cliente…).

• Puesta en escena: Presentación atractiva y profesional de los alimentos y bebidas.

4. Servicio

• Atención al cliente: Servicio en mesa, buffet o cóctel, según el formato del evento.

• Reposición de alimentos y bebidas: Mantener la cantidad y calidad durante todo el evento.

• Resolución de incidencias: Atención rápida a cualquier necesidad del cliente o fallo operativo.

5. Limpieza y recogida

• Desmontaje del servicio: Recogida de vajilla, mobiliario y residuos.

• Limpieza del área de trabajo: Según protocolos de higiene.

• Transporte de materiales sucios: A la base central para su limpieza industrial.

6. Control y evaluación

• Recuento de materiales y productos usados.

• Evaluación del servicio: Para detectar mejoras.

• Registro de incidencias: Para corregir errores en futuros eventos.